Les Fromages du Portugal

Le Portugal produit de nombreux fromages. Nous vous présentons ici les fromages sous appellation (AOP).

São Jorge

Photo : © DR

Le fromage São Jorge (AOP) provient de l'ïle éponyme São Jorge, une des île de l'archipel des Azores.

Il s'agit d'un fromage affiné de pâte demi-dure à dure, de couleur jaunâtre, parsemé à l'intérieur de petits yeux irréguliers, de consistance ferme et de forme cylindrique aux bords arrondis.

Ce fromage à l'arôme et au bouquet intense, net et légèrement piquant, est obtenu à partir de lait cru de vache, additionné de sel et de caillé.

Son temps de maturation varie de 3 mois minimum à 7 mois.

Nous prévoyons d'ajouter des fromages AOP dans cette page.