Journée Nationale du Fromage - Edition 2004
- Dates : La 3ème édition de la Journée Nationale du Fromage aura lieu le 24 avril 2004. Lancée en 2001 par l’association Fromages de Terroirs, cet événement national souhaite rappeler chaque année à tous les amateurs que le patrimoine fromager français est un véritable trésor qu'il faut préserver et promouvoir.
Cooking2000 n'est pas organisateur de « Journée Nationale du Fromage » -- informations données à titre indicatif, à vérifier auprès des organisateurs.
Lancée en 2001 par l’Association Fromages de Terroirs, cet événement national souhaite rappeler chaque année à tous les amateurs que le patrimoine fromager français est un véritable trésor qu'il faut préserver et promouvoir.
Notre « exception fromagère » est en danger pour plusieurs raisons : une uniformisation du goût galopante qui laisse de moins en moins de place à l’expression et à la diversité des goûts, des productions artisanales qui jettent l’éponge faute d’encouragements, des pressions sanitaires sporadiques qui laissent planer des dangers chimériques…
Les chiffres parlent d’eux mêmes : la consommation de fromages au lait cru ne cesse de chuter, et pourtant, sans fromages au lait cru, point de salut pour l’avenir du fromage français.
Pour en savoir plus sur la Journée Nationale du Fromage :
• Chefs d’œuvres en péril
• Une action bénévole
• Les crémiers-fromagers sont de plus en plus nombreux à participer
• 15 jours d’ateliers dégustations au Lafayette Gourmet
• Election du « fromage de l'année »
• Fromage ET dessert
• En avril 2005, pique-nique fromager géant
La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.
Attention, chefs d’œuvres en péril Les savoir-faire millénaires et les secrets de fabrication qui se sont transmis de père en fils disparaîtront si les jeunes générations ne prennent pas en main notre mémoire collective. Le Vacherin d’Abondance, fromage culte de Haute-Savoie, n’est plus fabriqué que par une poignée de producteurs. Trois ou quatre tout au plus. Il en va de même pour le Bleu de Termignon, autre célèbre fromage de Savoie qui s’éteindra avec les derniers producteurs…
Bien d’autres dont on a déjà oublié le nom ont disparu. Ces fromages aux modes de fabrication contraignants et exigeants sont incompatibles avec une logique de rendement. Ils ne sont produits qu’à la ferme, sur le lieu de récolte, et c’est justement pour cela qu’ils sont bons. Les amateurs éclairés peuvent encore les trouver dans les grands restaurants ou chez les fromagers amoureux de diversité et d’authenticité … Mais pour combien de temps !
Une action bénévole soutenue par la Fédération des Crémiers-Fromagers et le Lafayette Gourmet Si l’Association Fromages de Terroirs ne bénéficie d’aucune aide financière, ni du côté des pouvoirs publics, ni du côté des instances laitières, elle peut toutefois poursuivre son action grâce à l’adhésion et au soutien moral de nombreux parrains -chefs cuisiniers, institutionnels, producteurs, journalistes, fromagers affineurs, détaillants…-, et de réseaux professionnels, comme celui des crémiers-fromagers fédérés sous la bannière « Fromagers de France ».
Le Lafayette Gourmet à Paris soutient également l’opération depuis 2003 en organisant une animation à grande échelle dans son magasin.
Ces soutiens permettent à l’opération d’exister et de se développer d’année en année … Par ailleurs, le Ministère de l’Agriculture manifeste depuis l’année dernière son intérêt pour cette Journée.
La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.
Les crémiers-fromagers sont de plus en plus nombreux à participer Déjà plus de 300 lors de l'édition précédente, les détaillants fromagers soutiennent cette action en organisant eux-mêmes dans leurs points de vente des dégustations gratuites, animations en tous genres, buffets, plateaux à gagner, cadeaux fromagers… Selon leur imagination et leurs possibilités, les fromagers font vivre cette opération à leur manière, leur objectif étant d'inciter le public à entrer, découvrir et déguster des produits rares et différents.
Un numéro spécial recettes de l'Amateur de Fromages sera disposé chez les fromagers et remis gratuitement au public.
15 jours d'ateliers dégustations au Lafayette Gourmet Le Lafayette Gourmet à Paris renouvelle son partenariat avec l'association Fromages de Terroirs en donnant cette année une couleur particulière à l'événement. Les festivités débuteront le 12 avril avec de multiples ateliers-dégustations autour du fromage, du vin et du pain.
L'objectif est de faire découvrir au public des associations de goût inhabituelles selon l'inspiration de l'œnologue et du maître-fromager : roquefort, pain au noix et porto ; chèvre sur pain au cumin et vin blanc ; Mont d'Or sur toast et confiture de figue …
Une manière conviviale et festive d'inviter le public à sortir des sentiers battus et à explorer de nouveaux territoires gustatifs.
(Foire aux fromages et aux pains : du 12 avril au 1er mai 2004)
La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.
Election du « fromage de l'année »
La Journée Nationale du Fromage souhaite donner la parole au public… Depuis 2002, les internautes peuvent élire leur fromage préféré dans la liste des fromages proposés sur le site journeenationaledufromage.com… Grâce à la participation active des internautes (jusqu'à 1 000 connexions par semaine et plus de 1 500 votants), l'édition 2003 a consacré trois fromages : le Picodon pour la catégorie chèvre, l'Ossau Iraty pour la catégorie brebis et le Reblochon pour la catégorie vache.
Fromage et dessert Cette année encore, la Journée Nationale du Fromage suggère aux grands chefs étoilés partenaires de faire découvrir le 24 avril un plat original au fromage. Les adresses des restaurants partenaires et les recettes des chefs sont disponibles sur le site www.journeenationaledufromage.com
En avril 2005, pique-nique fromager géant dans les jardins du Sénat
L'Association Fromages de Terroirs recherche des soutiens pour organiser un grand événement au cœur de Paris afin de sensibiliser le grand public à la diversité fromagère de nos régions.
Programme prévu :
• Les 22 régions seront représentées à travers leur patrimoine fromager,
• Des ateliers de dégustations et des démonstrations réalisées par des cuisiniers de recettes simples au fromage seront pour les enfants et les parents,
• Conférences thématiques sur le fromage au lait cru, …
• Remise des prix suite à l'élection du Fromage de l'Année,
• Exposition des tyrosémiophiles (collectionneurs d'étiquettes de fromages)…
N'hésitez pas à contacter l'Association Fromages de Terroirs pour toute idée ou soutien au 04.72.00.04 04
La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.