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4ème Journée Nationale du Fromage - Edition 2005

Cooking2000 n'est pas organisateur de « Journée Nationale du Fromage » -- informations données à titre indicatif, à vérifier auprès des organisateurs.

Saviez-vous que seulement 13 % des fromages consommés sont des AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et, que malheureusement, près de la moitié d'entre eux, est fabriquée avec du lait pasteurisé!?

Un véritable coup de canif dans le contrat dont tous les amateurs de fromages et gastronomes devraient s'émouvoir. Cantal, maroilles, munster, bleu d'Auvergne, morbier, bleu de Gex, fourmes d'Ambert et de Montbrison, chaource, langres … fabriqués au lait pasteurisé, ont le droit à l'étiquette AOC!! Si l'étiquette est trompeuse, le goût, quant à lui, ne peut faire illusion… Nul besoin d'être un gastronome averti pour faire la différence.

Un fromage au lait cru, fabriqué et affiné dans les règles de l'art, est incomparable en goût et en saveur. D'ailleurs, les jeunes enfants ne s'y trompent pas!: ils préfèrent spontanément les fromages typés au lait cru…!

Si tous les amateurs éclairés, les amoureux de bonne chère et les jeunes générations ne prennent pas en main notre mémoire collective, notre « exception fromagère » unique au monde, sera dans peu de temps de l'histoire ancienne!!

(Remerciements à Véronique Richez-Lerouge, Présidente de l'Association Fromages de Terroirs pour cet éditorial.)

La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.

Depuis 2003, le Syndicat National des Détaillants en Produits Laitiers (FNDPL) propose à son réseau de participer à cette opération pour sensibiliser le grand public au patrimoine fromager français.

Chacun y va de son idée selon ses possibilités… Toujours est-il que, l'an dernier, ils étaient près de 300 à avoir répondu présents dans toute la France. Assiettes de dégustations gratuites, animations en tous genres, buffets sous chapiteau, plateaux à gagner, cadeaux fromagers pour les enfants, assiette à un euro… Au gré de son imagination, chaque fromager organise à sa manière une célébration du fromage pour ses clients habituels, mais aussi pour ceux qui n'osent pas franchir le seuil d'un magasin de détail... L'objectif étant d'inciter le public à entrer, découvrir et déguster des produits rares et différents.

Parmi les plus actifs, on mentionnera Philippe Olivier (Boulogne-sur-Mer) ou Jean Dallos (Bordeaux), Le Fil à Beurre (Lyon), L'art des Choix (Lyon), Denis Provent (Chambéry), Xavier Fromager (Toulouse)… qui organisent une série d'opérations de leur cru.

Un numéro spécial recettes de l'Amateur de Fromages est disposé chez les fromagers et remis gratuitement au public et des affiches seront disposées quelques jours avant pour avertir le public.

La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.

À l'initiative du Syndicat des fromagers de Rhône-Alpes et de la SCAPA (Centrale d'achat), une première opération avait été initiée en 2004 à Lyon et en Rhône-Alpes… Une douzaine de fromagers s'étaient rendus dans les écoles pour faire découvrir aux petits des fromages AOC au lait cru. Pour certains, ce fut une révélation…

La Ville de Lyon sensibilisée à ce type d'opération, a manifesté le souhait d'être partenaire en 2005 pour développer l'événement sur 40 écoles maternelle et primaires. Ce sera début mai à Lyon.

En partenariat avec la SCAPA, le Syndicat des Fromagers Rhône-Alpes, les fromagers se rendront dans les écoles maternelles et primaires pour une leçon de goût grandeur nature. Qu'est ce qu'un fromage!? Comment est-il fabriqué!?...

Seront à l'honneur, le camembert de Normandie, l'époisse, le comté, le reblochon, le saint-marcellin et le saint-félicien, la cancoillotte, les chèvres fermiers de Charente-Poitou et du Mâconnais, le brie de Meaux, la tomme de Savoie, le roquefort …

L'opération est programmée les lundis 2 et 9 mai 2005.

La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.

Depuis 2001, de nombreux chefs sont partenaires de la Journée nationale du fromage, conscients que la diversité fromagère a contribué à construire le socle de notre patrimoine culinaire.

Si le fromage est au cœur de la gastronomie française, le plateau de fromage tend à disparaître progressivement de nos tables car les consommateurs le délaissent!: menus sans fromage, régime, manque d'appétit, mauvaise connaissance des produits ou manque de curiosité… Le plateau de fromage n'est plus à la mode au restaurant!!

La Journée Nationale du Fromage 2005 suggère aux grands chefs partenaires de faire découvrir à leurs clients un plat au fromage de leur création ou un plateau de fromages à thème suivant la région. On dit souvent!: « Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil ». Ne l'oublions pas!!

La Journée Nationale du Fromage : le site Avant et pendant la Journée Nationale du Fromage, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.journeenationaledufromage.com.