Salon Professionnel Parizza - les 18 et 19 mars 2015

Organisé en synergie avec le salon Sandwich & Snack Show, PARIZZA est devenu le rendez-vous incontournable des professionnels du snacking et de la restauration pour découvrir tout l'univers de la pizza, de la pasta et de la restauration italienne.

Photo : © Herta

PARIZZA sera, en 2015 encore, ponctué de temps forts présentant les dernières tendances en matière de produits alimentaires, de tendances de consommation, d'équipements et de nouveaux concepts avec des animations inédites, des démonstrations de pizzaïolos et des conférences thématiques.

Véritable plateforme business et source d'inspiration pour le secteur de la restauration italienne, plus de 80 exposants et acteurs majeurs de cet univers présenteront leurs offres spécifiques dans une ambiance unique encore plus festive et inventive !

En 2014, il y a eu plus de 16 200 visiteurs (Pizzeria, Epicerie fine, Restaurant, Hôtel, Catering, Commerce de gros, Centrale d'achat, GMS, Services)

Les temps forts de Parizza en 2015

Finale du Championnat de France de la pizza : plus de 100 pizzaïolos en lice ! Les 130 meilleurs pizzaïolos de France seront présents au salon Parizza ! De Montpellier à Saint-Brieuc jusqu'à l'Ile de la Réunion, les sélections régionales se déroulent dans 15 villes de France. Les meilleurs pizzaïolos de chaque étape régionale s'affronteront pour décrocher le titre de Meilleur Pizzaïolo de France.

Ce championnat est organisé par l'Association des Pizzérias Françaises. Qui détrônera Yann Dayer champion 2014 de la meilleure pizza ?

La Parizza Academy Ce concours récompense les meilleurs concepts de restauration rapide italienne, duplicables en franchise. Gira Conseil & L'Observatoire de la Franchise ont sélectionné les enseignes les plus innovantes. Cette année, les concepts en lice sont :

• Bottega Romana (le style et le goût de la pizza, « Comme à Rome »,

• Pizzas à la part sur place, à emporter ou en livraison), IT - Italian Trattoria (lieu de vie autour de la cuisine italienne traditionnelle),

• Fonzarelli (la pizza romaine al taglio, sur place et à emporter),

• Quindici (bien plus qu'un simple restaurant, un univers dédié à la restauration italienne : restaurant, bar, take away,traiteur, épicerie et cave à vin),

• Lo Zio (Piadineria - Spécialité : la piadine, le sandwich typique de l'Emilie-Romagne).

Le Zapping du Snacking Les meilleurs experts et les acteurs phares de la pizza se retrouvent sur un plateau de TV grandeur nature.

Le Zapping du Snacking aborde les tendances et concepts de la restauration rapide et italienne avec démonstrations à l’appui. Les experts donneront par exemple en cinq minutes chrono des billes pour franchiser efficacement son concept ou dévoileront les ingrédients et étapes clés pour une pizza réussie.

Les enseignes influentes du marché seront également présentes pour témoigner : Mio Padre, Maison de la Mozzarella, Baïla Pizza, Basilic & Co…

L'indice Pizza® de Gira Conseil Après la création du désormais célèbre indice Jambon-Beurre® , Gira Conseil en partenariat avec le salon Parizza, annonce pour la 2ème année consécutive la publication de l'indice Pizza® dans le cadre du salon.

En savoir plus sur cet événement…

Le salon professionnel de la Pizza, Pasta et Restauration italienne Horaires :

• mercredi 18 mars 2015 de 09h30-19h00

• jeudi 19 mars 2015 de 09h30-18h00 En partenariat avec France Pizza, Pizza.fr et l'association des Pizzerias Françaises.

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Recettes de pizzas…

Découvrez nos nombreuses recettes de pizzas.

Crée en exclusivité pour le salon Parizza, le rendez-vous des professionnels du snacking et de la restauration à l'italienne qui aura lieu les 18 et 19 mars 2015. L'Indice Pizza© a été dévoilé le 5 mars 2015.

L'Indice Pizza© 2015 affiche un prix moyen de la pizza (pizza reine) en France de 10,54€, (+ 2,90% par rapport à 2013). Des disparités importantes existent selon les circuits de distribution et selon les régions : de 9,37 € pour la moins chère en Bourgogne contre 11,57 € en Ile-de-France.

A noter également : un Français doit travailler 40 minutes (plus 2 minutes par rapport à 2013) en moyenne pour s'offrir une pizza !

Les pizzas sont près de 50 % plus chères en livraison qu'en kiosque

Suite à une importante augmentation des prix dans les camions pizza (+9%), c'est le kiosque à pizza (une unité semi permanente souvent situé sur les parkings et zones commerciales) qui propose désormais les pizzas les moins chères en France avec un prix moyen de 8,46 € (-3,30%). La livraison représente le mode de distribution le plus coûteux avec un tarif moyen de 12,54 € (+4,36%), soit un écart de 48% entre le circuit le moins cher et le circuit le plus cher.

Les chaînés plus chers que les indépendants

En moyenne, c'est dans les chaînes de restauration (on ne vous donne pas de noms, vous les connaissez) que le prix de la pizza est le plus élevé (10,85€, +2,10%) alors que chez les indépendants, il se situe à 10,34€ (+4,30%). L'écart tend néanmoins à se raccourcir, les indépendants étant plus sensibles aux fluctuations de prix.

Prix moyen d'une pizza par région

Les 5 régions les plus chères

• Ile de France : 11,58€

• Centre : 11,26€

• Picardie : 11,09€

• Bretagne : 11,06€

• Champagne Ardenne : 10,90€

Les 5 régions les moins chères

• Bourgogne : 9,37€

• Lorraine : 9,70€

• Auvergne : 9,73€

• Languedoc-Roussillon : 9,79€

• Rhône-Alpes : 9,90€ Infographie : © Gira Conseil

Comment est calculé ce nouvel indice ?

Réalisé par Gira Conseil en exclusivité pour le salon Parizza, cet indice économique lancé en 2014 est basé sur les prix moyens constatés de la pizza Reine (Régina) - la recette de référence, dans 22 régions de France.

Ses objectifs sont d'obtenir un indice des prix de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD), de fournir des repères de prix et donc de positionnement pour les acteurs du marché et de mettre en évidence les disparités de prix en fonction de la densité des différentes agglomérations.

Gira Conseil confronte également les résultats de l'Indice Pizza© à des données statistiques de référence comme le revenu moyen par région pour approfondir l'analyse.

La deuxième édition de l'Indice Pizza© a été réalisée en décembre 2014 pour le relevé des prix et en janvier/février 2015 pour la partie marché, sur un échantillon de 800 établissements représentant l'ensemble des circuits de la restauration commerciale : camions, kiosques, restaurants pizzérias, restaurants italiens, vente à emporter et livraison.

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