SIAL 2004 : Salon International de l'Alimentation

• Tous les 2 ans, les professionnels d'Europe et du monde entier se retrouvent toujours plus nombreux, à Paris, capitale internationale de l'alimentation.
• 4 700 exposants en 1998 (de 84 pays)
• 5 240 exposants en 2002 (de 98 pays)
• En 2004, plus de 5 300 exposants sont attendus, en provenance de près de 100 pays.

L'ensemble des secteurs alimentaires est représenté Produits laitiers et œufs, viandes, volailles, charcuterie, produits de la mer, fruits et légumes, produits sucrés, produits traiteurs, conserves, produits surgelés, produits biologiques, épicerie, boissons alcoolisées et non alcoolisées, produits diététiques et compléments alimentaires…

Une sectorisation toujours plus pertinente Sur plus de 200 000 m2 d’exposition, le SIAL valorise chacune des filières par une sectorisation toujours plus pertinente : 15 secteurs clairement identifiés, un espace pour les régions de France et plus de 3 halls dédiés aux Pavillons Nationaux et Régions du Monde.

Une source importante d'information des consommateurs Le SIAL, c'est aussi un événement médiatique mondial couvert par plus de 1 400 journalistes venus de 58 pays (presse écrite, TV, radios, agences…).

SIAL 2004 : le site Avant et pendant SIAL 2004, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.

En 2004, le secteur Boissons se trouve à l’avant du Hall 5A, à l’entrée principale du SIAL, sur l’axe allant du Hall 3 au Hall 5A.

Consommation de boissons alcoolisées en baisse…

Selon l'Insee, la part des boissons alcoolisées dans le budget alimentaire des ménages est passée de 12,4% en 1960 à 8,9% en 2002, la consommation d'alcool pur ayant baissé d'un tiers par adulte. Cette baisse provient essentiellement de la chute de la consommation de vins courants, celle de bière se maintenant. Le whisky et le champagne sont de plus en plus prisés, au détriment du cognac ou du rhum.

Voir aussi :

• La France, premier producteur mondial de vin

• Les spiritueux, un univers foisonnant

• Montée en gamme dans la bière

Consommation de boissons non alcoolisées multipliée par 3…

Inversement, la consommation de boissons non alcoolisées a plus que triplé depuis 1970 selon l'Insee : en volume, l'eau embouteillée a dépassé le vin depuis 1990 pour en représenter le double en 2001, tandis que les boissons sans alcool (soft-drinks et jus) talonnent les volumes cumulés de bière, de cidre et d'alcools forts.

Voir aussi :

• L'eau embouteillée : un match planétaire

• Les jus de fruits, stars du petit-déjeuner

• Les soft-drinks : les colas, et les autres

Les segments les plus dynamiques Il existe toutefois des segments dynamiques dans toutes les familles de boissons : "Bag-in-box®" en vin, spécialités en bières, liqueurs modernes en spiritueux, boissons énergisantes en soft-drinks…

SIAL 2004 : le site Avant et pendant le SIAL 2004, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.

En 2004, le secteur Boissons se trouve à l’avant du Hall 5A, à l’entrée principale du SIAL, sur l’axe allant du Hall 3 au Hall 5A.

La France, premier producteur mondial de vin La France représente 20% de la production mondiale de vin (266,1 millions d'hectolitres), mais les vins du Nouveau Monde (Californie et Australie surtout) la concurrencent de plus en plus, avec une part de marché mondiale qui a progressé de 8% entre 1998 et 2000. La France exporte 15,5 millions d’hectolitres de vins et en importe 4,5.

Les spiritueux, un univers foisonnant Si les whiskies et les anisés accaparent les deux tiers du chiffre d'affaires du rayon des spiritueux en GMS (avec respectivement 38,6% et 29,2% des ventes), le marché est tiré désormais par les alcools blancs (rhum blanc et vodka surtout) et les liqueurs (notamment les "modernes" de type manzana).

Montée en gamme dans la bière La France est le cinquième producteur européen de bières, avec une production de 18,1 millions d'hectolitres, dont 10% sont exportés. Représentant 35,9 litres de bière par an et par habitant (loin derrière l'Allemagne, 123,1 litres, ou le Danemark, 98,6 litres), la consommation française était de 20,6 millions d'hectolitres en 2002 : 30% en restauration hors-domicile et 70% dans les circuits de détail. La bière représente près de 10% du chiffre d'affaires de la restauration hors domicile.

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En 2004, le secteur Boissons se trouve à l’avant du Hall 5A, à l’entrée principale du SIAL, sur l’axe allant du Hall 3 au Hall 5A.

L'eau embouteillée : un match planétaire Grâce à la canicule estivale, toutes les eaux embouteillées ont connu un forte progression en 2003. Les aromatisées, plates ou gazeuses, sont le segment le plus porteur avec des taux de croissance supérieurs à 30%. Le conditionnement est l'un des axes majeurs de développement des eaux embouteillées.

Au-delà des marques locales, le marché mondial de l'eau fait l'objet d'une concurrence très intense entre quatre grands groupes (44% des ventes d'eau dans le monde), tant sur leurs marques que sur les ventes en HOD (Home and Office Delivery), c'est-à-dire l'eau en bonbonnes.

Les jus de fruits, stars du petit-déjeuner Les jus de fruits sont majoritairement consommés au petit-déjeuner : 43% des quantités consommées par les enfants, 65% pour les adolescents et 59% pour les adultes.

Une nouvelle réglementation sur les dénominations des jus de fruits s'applique à compter du 12 juillet 2004, distinguant jus de fruit (qui intégrent les purs jus), jus à base de concentré et nectars (25 à 50% de jus ou de purée de fruits). Les boissons aux fruits ne relèvent pas de cette réglementation et appartiennent à la catégorie de soft-drinks.

Le jus d'orange représente 53,9% des ventes de jus de fruits en France. Suivent les multivitaminés (11,9%), la pomme (8,7%), les cocktails multifruits (7,1%), puis le pamplemousse (4,9%), le raisin (4,2%), l'ananas (4%)…

Les soft-drinks : les colas, et les autres Si les colas restent la première catégorie de l'univers, les boissons à base de thé (ou Ice tea) sont désormais le segment le plus dynamique des soft-drinks.

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Ils sont attribués aux produits innovants ayant rencontré un réel succès commercial sur des marchés nationaux et sont présentés sur l’Espace SIAL d’OR entre les halls 5A et 5B.

Un jury composé de journalistes de revues professionnelles de 27 pays sélectionne les produits à partir d'une enquête menée avec ACNielsen auprès de la grande distribution selon des critères prédéfinis (commercialisation du produit postérieure à janvier 2003, succès commercial confirmé en termes de parts de marché et de référencement).

Le jury décerne :

• un SIAL d'OR par catégorie,

• un SIAL d'OR par pays,

• le Global SIAL d'OR (révélé lors de la cérémonie officielle du 18 octobre).

SIAL 2004 : le site Avant et pendant le SIAL 2004, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.

Le SIAL est le seul salon généraliste multifilière à proposer un secteur Fruits et Légumes à part entière avec plus de 350 exposants (près de 700 en incluant les pavillons nationaux). La filière Fruits & Légumes y trouve sa place dans le secteur qui lui est dédié Hall 6.

Programme National Nutrition Santé et les Fruits & Légumes…

"Augmenter la consommation de fruits et légumes afin de réduire le nombre de petits consommateurs de fruits et légumes d'au moins 25%" : tel est le premier des neuf objectifs proposés par le Programme National Nutrition Santé, le fameux PNNS lancé par les pouvoirs publics en septembre 2002.

Entre 5 et 10 fruits et légumes par jour Parmi les nombreux bienfaits des fruits et légumes, on estime qu'ils jouent un rôle essentiel dans la prévention des maladies cardiovasculaires ainsi que dans celle des cancers. En outre, les fruits et légumes sont riches en vitamines, fibres et minéraux, tout en garantissant un faible apport calorique.

Les nutritionnistes précisent bien que les vertus des fruits et légumes se trouvent non seulement dans les produits frais, mais également dans leurs versions surgelées ou en conserve.

Conclusion : une bonne alimentation doit contenir entre 5 et 10 fruits et légumes par jour.

Voir aussi :

• La France, 3ème producteur européen de fruits & légumes frais

• Les fruits & légumes préférés des français

SIAL 2004 : le site Avant et pendant le SIAL 2004, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.

Les fruits et légumes représentent 11% des dépenses alimentaires des ménages français.

(Source : Insee 2002).

En 2003, les Français ont acheté 2,3 millions de tonnes de légumes pour 3,9 milliards d'euros et 1,8 millions de tonnes de fruits pour 3,4 milliards d'euros.

(Source : Secodip).

Les légumes préférés des Français…

• tomate (13,51 kg),

• carotte (8,47 kg),

• salades (6,64 kg),

• endive (5,4 kg),

• courgette (3,73 kg)

(Source : Interfel, d'après Sécodip 2002, en kilogrammes par ménage, moyenne annuelle 1997-2002)

Les fruits préférés des Français…

• pomme (16,5 kg),

• orange (11,04 kg),

• banane (9,57 kg),

• clémentine et mandarine (6,89 kg),

• melon (6,41 kg)

(Source : Interfel, d'après Sécodip 2002, en kilogrammes par ménage, moyenne annuelle 1997-2002)

SIAL 2004 : le site Avant et pendant le SIAL 2004, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.

Le SIAL est le seul salon généraliste multifilière à proposer un secteur Fruits et Légumes à part entière avec plus de 350 exposants (près de 700 en incluant les pavillons nationaux). La filière Fruits & Légumes y trouve sa place dans le secteur qui lui est dédié Hall 6.

La France, 3ème producteur européen de fruits & légumes frais…

Le classement des 5 premiers pays en Europe est le suivant :

1 – Italie : 22,6 millions de tonnes 2 – Espagne : 19,3 millions de tonnes

3 – France : 10 millions de tonnes dont 4,23 millions de tonnes de fruits dont 5,77 millions de tonnes de légumes 4 – Pays-Bas : 4,2 millions de tonnes 5 - Allemagne : 3,7 millions de tonnes

Ces cinq premiers pays producteurs représentent 88% de la production de l'Union européenne (68 millions de tonnes).

(Source : Interfel, d'après SCEES 2002 et Eurostat)

La France est le premier exportateur mondial de pommes avec 765 074 tonnes. Choux-fleurs (210 402 tonnes), tomates (128 111 tonnes) et carottes (102 619 tonnes) constituent le trio de tête des ventes françaises à l'étranger.

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L'industrie alimentaire est le premier secteur industriel français (134 milliards d'euros en 2002, 136 milliards d'euros en 2003), devant l'industrie automobile (126 milliards d'euros en 2002) et l'industrie mécanique (87,4 milliards d'euros en 2002).

(Source : ANIA)

En chiffre d'affaires, les cinq premières régions de France représentent plus du tiers des IAA françaises :

• Bretagne (16,2 milliards d'euros),

• Pays-de-la-Loire (10,4),

• Ile-de-France (8,8),

• Nord-Pas-de-Calais (7,7),

• Rhône-Alpes (7,6).

Réunies dans COOPAGRA, fédération adhérente de l'ANIA (Association nationale de l'Industrie Alimentaire), les coopératives agricoles réalisent 27 milliards d'euros de chiffre d'affaires dans la transformation alimentaire, soit près de 20% de chiffre d'affaires globale des IAA françaises.

Sur les 50 premiers groupes agroalimentaires français, 14 sont contrôlés par des opérateurs étrangers. Mais la quasi-totalité des groupes français sont également fortement développés à l'international.

Des effectifs qui progressent toujours L'industrie alimentaire est le deuxième employeur industriel français, derrière l'industrie mécanique (592 000 salariés) et devant l'industrie textile (420 000 salariés).

• 2003 : 421 000 salariés

• 2002 : 420 000 salariés

• 2001 : 418 000 salariés

L'industrie agroalimentaire de l'Union Européenne

• 626 milliards d'euros de chiffre d'affaires

• 3,6 millions d'employés (dont 1,4 dans de grands groupes)

• 257 807 entreprises

• 46 milliards d'euros exportés vers les pays tiers (excédent de 7,6 milliards)

55% des ventes dans le commerce et en restauration Selon l'Insee, hypermarché et supermarchés représentent les deux tiers des ventes du commerce de détail alimentaire. Le hard-discount pesant désormais près de 12% des achats des ménages, le commerce de proximité, les commerçants traditionnels et les marchés conservent donc une part de marché légèrement supérieure à 20%.

La répartition des ventes de l'industrie alimentaire se fait de la façon suivante :

• Commerce de détail : 39%

• Restauration hors-domicile : 16%

• Exportations : 21%

• Ventes aux entreprises : 24% (Source : INSEE)

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Devenu un incontournable du Hall 6, l’Espace Tendances & Innovations décode par l'exemple les tendances du marché de demain. Il apporte des clés de compréhension, des sources d’inspirations et de créations aux industriels, distributeurs, professionnels de la restauration. Il crée des passerelles entre les situations et fonctions de consommations et les imaginaires qui lient individus et produits alimentaires.

• Les "plus" 2004 de l’espace Tendances & Innovations Conçu comme un espace sensitif et inspirant, l'Espace Tendances & Innovations aborde une démarche davantage orientée vers le consommateur et ses revendications actuelles et futures : son comportement, ses aspirations. De même, il met encore plus en avant les innovations présentées sur le salon.
• En 2004, l’espace Tendances & Innovations présente une vision prospective des produits alimentaires, à travers des innovations d’autres univers mais aussi des créations alimentaires parfois visionnaires.
• L’opération Produits Nouveaux intègre deux nouveautés :
• Les produits les plus révélateurs du marché sont mis en avant avec les "Coups de coeur du Jury".
• Le "Vote des Visiteurs" permettra d'élire les meilleures innovations.

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