SIAL du 21 au 25 octobre 2012 - Parc des Expositions de Paris Nord - Villepinte - France
- Dates : SIAL du 21 au 25 octobre 2012 - Parc des Expositions de Paris Nord - Villepinte - France
- Lieu : Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte Pour y accéder : Depuis Paris prendre la ligne de RER B3 descendre à la station " Parc des Expositions ". Réservez maintenant votre hôtel
Cooking2000 n'est pas organisateur de « SIAL Paris (Salon International de l'Alimentation) » -- informations données à titre indicatif, à vérifier auprès des organisateurs.
Le SIAL est le Salon International de l'Alimentation.
Le SIAL 2012 arrive en France
Le SIAL est un événement global au niveau de l'agroalimentaire. Des chiffres vertigineux (données de 2010 ci-dessous) en terme de visiteurs, d'exposants et du nombre de pays présents…
(Photo : DR)
• 5 700 exposants dont plus de 82% d'origine étrangère.
• Participation de 106 pays et des 22 Régions françaises.
• Forte mobilisation des pouvoirs publics : de très nombreuses visites officielles.
• Le pourcentage de visiteurs étrangers sur le nombre total de visiteurs (près de 136 500) est passé de 58% pour l'édition 2008 à 62% pour l'édition 2010.
• Profil des visiteurs (49% Distribution, 28% IAA, 17% Restauration et 6% Services).
• L'édition 2010 a ainsi réuni 218 exposants « vins » dont 70% d'internationaux venus de 32 pays.
SIAL, la référence pour découvrir les innovations alimentaires
- L'innovation, marque de fabrique du SIAL, imprègne tout naturellement la totalité des thématiques et espaces clés du salon…
- La restauration qui, au coeur de la Cuisine by Sial, propose des démonstrations et des dégustations à base de produits innovants.
- Le design culinaire, spectaculaire exercice de prospective dont le caractère innovant est mis en vedette au travers de l'exposition Food Design.
- Le vin, au travers du Wine Innovation Forum, dont la thématique 2012 fait la part belle aux initiatives innovantes en termes de distribution et de promotion du vin dans le monde.
Wine Innovation Forum
(Photo : DR)
Les conférences et tables rondes du Wine Innovation Forum du Sial 2012 se déclineront autour de la thématique des initiatives innovantes de promotion du vin dans le monde.
Suivez toute l'actualité des conférences et des tables rondes sur Twitter avec le #WIF.
Découvrez le programme des conférences et tables rondes.
Inédit ! Le SIAL lance son SIAL OFF !
(Photo : DR)
SIAL a négocié pour ses visiteurs et exposants une offre privilégiée (tarifs préférentiels, cadeau, service…) pour découvrir des lieux parisiens innovants.
Pour vivre le SIAL aussi “hors les murs” et différemment, le SIAL a eu la bonne idée de créer cette année son SIAL OFF. Ce sont près de 50 établissements parisiens qui mettent l'innovation à l'honneur, à découvrir d'une manière exclusive du vendredi 19 au dimanche 28 octobre.
Des bonnes adresses et des bons plans répertoriés dans le guide qui leur est dédié ; un vade-mecum indispensable pour les 140 000 visiteurs du Salon International de l'Alimentation (dont 60% d'internationaux) à retrouver sur www.sialparis.fr
La cuisine by SIAL
(Photo : DR)
Objet de toutes les attentions, en 2012, “La Cuisine du SIAL” devient “La Cuisine by SIAL” et se décline sur tous les salons SIAL Group.
Bien plus qu'un simple ajustement sémantique, cette nouvelle appellation signe une évolution marquée par plusieurs nouveautés et elle s'impose sans conteste comme l'un des espaces centraux du Salon et l'événement de référence apprécié des professionnels de la restauration.
2010 a vu l'apparition du Food Service Club, espace VIP dédié aux chefs et aux grands acheteurs de la restauration. 2012 voit la création d'un restaurant VIP, moderne et expérimental que les exposants pourront s'approprier pour faire découvrir à leurs invités des recettes inventives et audacieuses.
Pas de gaspillage
Depuis de nombreuses années, SIAL salon citoyen s'est attaché à mettre en place des démarches responsables en cohérence avec sa politique de développement durable. Ainsi, dans le cadre de la lutte pour réduire le gaspillage alimentaire, ce sont près de 50 tonnes de produits alimentaires consommables qui sont redistribués aux plus défavorisés.
SIAL 2012 : le site
Avant et pendant le SIAL 2012, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.
Le SIAL est le Salon International de l'Alimentation.
La cuisine by SIAL
(Photo : DR)
Objet de toutes les attentions, en 2012, “La Cuisine du SIAL” devient “La Cuisine by SIAL” et se décline sur tous les salons SIAL Group.
Bien plus qu'un simple ajustement sémantique, cette nouvelle appellation signe une évolution marquée par plusieurs nouveautés et elle s'impose sans conteste comme l'un des espaces centraux du Salon et l'événement de référence apprécié des professionnels de la restauration.
2010 a vu l'apparition du Food Service Club, espace VIP dédié aux chefs et aux grands acheteurs de la restauration. 2012 voit la création d'un restaurant VIP, moderne et expérimental que les exposants pourront s'approprier pour faire découvrir à leurs invités des recettes inventives et audacieuses.
Sa cuisine “ouverte” permet aux convives de s'immerger dans les coulisses du restaurant. Sa table éphémère, d'une cinquantaine de couverts, s'applique à travailler chaque jour un menu thématique avec les produits les plus innovants du SIAL.
L'espace de démonstration culinaire doté d'un équipement de haute technologie, en partenariat avec Electrolux, accueille de grands chefs comme Gilles Choukroun, Flora Mikula ou Chef Damien mais aussi des Disciples d'Escoffier venus des 4 coins du globe. La mission qu'ils ont acceptée : mettre en valeur les produits innovants sélectionnés dans SIAL Innovation, les produits des exposants avec le Marché des Chefs et enfin les dernières tendances culinaires :
• Tendance Terroir : le terroir français revisité par de grands chefs.
• Tendance Street Food : la “new street food” déclinée en version santé, bio et gastronomique.
• Tendance “Sans“ : cuisiner les produits sans additifs, sans conservateurs, sans gluten et sans allergènes.
• Tendance Ailleurs : quand la cuisine exotique rencontre la cuisine française.
• Tendance “Bistronomie” : la gastronomie conviviale et accessible à tous.
• Tendance Design : plaisir du goût et plaisir des yeux.
• Tendance Locavore : cuisiner les produits de saison.
• Tendance Spectacle : “le show en cuisine”.
Quelques chiffres liés à la restauration lors du SIAL 2010
- Au total, plus de 23 000 professionnels de la restauration (commerciale, collective, distributeurs, traiteurs) ont franchi les portes du SIAL.
- 36% des exposants déclaraient proposer des produits à destination de la restauration, soit plus de 2 000 exposants.
SIAL 2012 : le site
Avant et pendant le SIAL 2012, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.
Le SIAL est le Salon International de l'Alimentation.
Pas de gaspillage
Depuis de nombreuses années, SIAL salon citoyen s'est attaché à mettre en place des démarches responsables en cohérence avec sa politique de développement durable. Ainsi, dans le cadre de la lutte pour réduire le gaspillage alimentaire, ce sont près de 50 tonnes de produits alimentaires consommables qui sont redistribués aux plus défavorisés.
Pour l'édition 2012, le SIAL soutient l'organisation de la Croix Rouge et ses 200 bénévoles qui s'attacheront à récupérer les produits que les exposants ne souhaitent pas remporter. Ils seront immédiatement redistribués, dans de bonnes conditions d'hygiène et de sécurité, vers les centres de la Croix Rouge française de Seine Saint-Denis.
Une opération qui évite le gaspillage et favorise le contact entre les organisations caritatives et les entreprises exposantes pour nouer des partenariats à plus long terme.
En 2012, 461 exposants du SIAL mettent en avant des démarches ou des produits pouvant s'inscrire dans une politique de développement durable comme celle de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
La démarche du SIAL en matière de développement durable ne s'arrête pas là ! Le salon s'attache aussi au traitement et à la valorisation des déchets organiques, à la mise en place et la promotion du transport collectif, et à la diffusion, sur SIAL TV, d'émissions sur des thématiques liées au développement durable sur l'ensemble de la chaîne alimentaire… Autant d'actions qui font aujourd'hui du SIAL un salon citoyen.
SIAL 2012 : le site
Avant et pendant le SIAL 2012, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.
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Pimentón Dulce
Pas de photo pour le moment
Pimentón Dulce, poudre Produit artisanal 100% naturel.
Ces piments sont sélectionnés par Hortelanos de la Vera et séchés avec du bois de chêne et de chêne vert, selon la tradition.
Ce produit est reconnu pour son arôme sans additifs.
Couleur orange clair.
Bien sûr, il faudra saupoudrer Pimentón Dulce sur vos fromages espagnols (les fromages de chèvre vendus par Hortelanos de la Vera. Vous aimerez aussi Pimentón Piquante (épicé) et Pimentón Agridulce (aigre-doux).
Vendeur ou fabricant : Hortelanos de la Vera, Espagne Site Internet : www.hortelanosdelavera.com
Yuzu de Kōchi
Photo : © Patrick Neveu Cooking2000
Yuzu de Kōchi, citron du japon Le département de Kōchi est une région connue pour la production du yuzu, qui représente environ 40% de la production totale du Japon.
Les villages de Umaji et de Kitagawa sont surtout renommés pour leur production de yuzu.
Le yuzu donne des fleurs blanches vers la mi-mai. La saison de récolte débute à la fin octobre et finit fin janvier. Durant cette période, les deux villages se teintent de jaune et l'arôme du yuzu remplit toute la vallée.
Ce citron a un parfum et un goût très agréable. De nombreux cuisiniers et pâtissiers l'utilisent déjà en France.
Vendeur ou fabricant : Kitagawa Village Yuku Kingdom Co., Ltd. (Japon)
Site Internet : www.yuzuoukoku.jp
SIAL 2012 : le site
Avant et pendant le SIAL 2012, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.
Le SIAL est le Salon International de l'Alimentation.
Wine Innovation Forum
(Photo : DR)
Les conférences et tables rondes du Wine Innovation Forum du Sial 2012 se déclineront autour de la thématique des initiatives innovantes de promotion du vin dans le monde.
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Découvrez ci-dessous le programme des conférences et tables rondes.
Dimanche 21 Octobre 2012 14h-15h : Benjamin Laroche, Directeur Commercial International, Les Vignerons de Caractère (France) 15h -16h : Gérard Bertrand, Président, Gérard Bertrand (France)
Lundi 22 Octobre 2012 Conférences 11h-12h : Bernard Jacob, Directeur Général, Ackerman (France) 12h -13h : Michele Zonin, Membre du Comité Exécutif /Directeur Financier, Casa Vinicola Zonin (Italie) 13h-14h : Thomas Henriot, Directeur Communication et Marketing, Domaines Henriot (France) Table ronde « Les blogueurs sont-ils des prescripteurs? » 14h - 16h: Anne-Victoire Jocteur Monrozier, Blogeur Influenceur , Miss Vicky Wine 14h - 16h : Antonin Iommi-Amunategui , Blogueur Influenceur, Vindicateur.fr (France) 14h - 16h : Emmanuel Delmas, Blogueur Influenceur, sommelier-vins.com (France) 14h – 16h : Marthe Henry, Blogueur Journaliste, l'Actu du Vin (France) 14h – 16h : Sébastien Burel, Journaliste Blogueur, Vinomaniac.tv (France) 14h – 16h : Ophélie Neiman, Journaliste Blogueur, Miss Glouglou (France) 14h – 16h : Nicolas de Rouyn, Journaliste, Bettane et Desseauve , Blogueur, Bon Vivant (France) 14h – 16h : Egmont Labadie, Journaliste, Vitisphère (France) 14h - 16h : Alexis Goujard, Journaliste, La Revue du Vin de France (France) Conférence 16h-17h : Belgacem D'Khili, Directeur Général, Les Vignerons de Carthage Mardi 23 Octobre 2012 Conférences : 11h-12h: Edouard Baijot, Directeur Commercial, E&J Gallo Winery (USA) 12h-13h : Yann Mondon, Fondateur, VinoReco (France) 13h-14h : Thierry Desseauve, Journaliste, « L'avenir de la notation des vins » 14h- 15h: Stéphane Girard, Fondateur, Wine by One (France) Table ronde : “Du bon usage des réseaux sociaux pour les marques » 15h - 17h : Luc Chanut , Chef de projet web, Global Vini Services (France) 15h – 17h : Anne Victoire Jocteur Monrozier, Community Manager (France) 15h - 17h : Arnaud Daphy, Fondateur Associé, Triptiq (France) 15h -17h : Vincent Pétré, Community Manager, Champagnes Daniel Pétré & fils (France) Mercredi 24 Octobre 2012 Conférences 11h-12h : Patrick Coupier, Président, Henri Maire (France) 12h-13h : Virginie de Marles, Directrice Marketing, Jaillance (France) 13h-14h : François Collache, Directeur Vins et Spiritueux , Sopexa (France) 14h-15h : Aymeric de Montault, Directeur Marketing, Estates & Wines – Moet Hennessy LVMH (Monde) Table ronde « Les guides en ligne ont-ils une influence sur les achats? » 15h-17h : Bernard Burtschy, Journaliste, Le Figaro (France) 15h-17h : Marc Roisin, Fondateur, Vinogusto.com (Belgique) 15h-17h: Thomas Hebrard, Fondateur, U'wine network (France) 15h-17h: Franck Merloz, Fondateur , TweetAWine (France) 15h-17h : David Kapikian, Responsable Marketing Online, Lavinia (France) Jeudi 25 Octobre 2012 11h-12h : Belgacem D'Khili, Directeur Général, Les Vignerons de Carthage (Tunisie) 12h-13h : Valérie Rousselle, Présidente, Château Roubine (France)
Le Wine Innovation Forum se situe dans le Hall 8 qui se trouve à l'entrée en sortant du RER B - Station "Parc des Expositions"
SIAL 2012 : le site
Avant et pendant le SIAL 2012, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.