Pieds et paquets à la Provençale
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Couper les courgettes en rubans à l'aide d'un couteau économe.
- Couper les poivrons en lamelles.
- Peler et émincer l'ail.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire revenir les fèves débarrassées de leur peau, et les haricots plats pendant 3 minutes.
- Ajouter les poivrons et l'ail, laisser cuire 5 minutes.
- Saler et poivrer.
- Faire pocher les courgettes 2 minutes dans l'eau bouillante, réserver au chaud.
- Dans une casserole, faire chauffer les pieds et paquets sur feu doux.
- Dans les assiettes de service, déposer les pieds et paquets, ajouter les légumes.
- Servir aussitôt.
Les conseils de Cooking2000
- Ce plat traditionnel pourra être accompagné d'un vin rouge de bonne tenue comme un Vacqueyras ou un Gigondas.
Les conseils de la nutritionniste :
- Beaucoup de nutriments intéressants dans cette recette : les protéines des pieds et paquets, les fibres et les vitamines des légumes, notamment la vitamine C des poivrons.
- Cette recette très légère permet de concilier équilibre et saveurs.