Carpaccio de bœuf à la menthe ou le Carpaccio de mon Artisan Boucher
- Personne(s) : 4
- Préparation : 20 minutes + 1 heure de réfrigération
- Repos : 01 heure
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Placez les assiettes de présentation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Hachez finement 6 feuilles de menthe.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et le jus du citron.
- Ajoutez la menthe hachée, salez et poivrez.
- Sur chaque ardoise, enroulez des lamelles de carpaccio pour former des rosaces.
- A l'aide du pinceau, badigeonnez-les de vinaigrette à la menthe.
- Décorez avec les feuilles de menthe restantes et les tomates.
Les conseils de Cooking2000
- Découvrez nos recettes de carpaccio.
- Le carpaccio, hors-d'oeuvre d'origine italienne, doit son nom à Vittorre Carpaccio, peintre vénitien réputé pour la tonalité de ses rouges profonds et lumineux.
- Le carpaccio est fait de très fines tranches de viande crue assaisonnées de façon à en exalter le goût naturel sans jamais le masquer.