Cocotte de chapon fermier Label Rouge à la citronnelle et lait de coco
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Pelez et hachez l'ail.
- Pelez et détaillez la mangue en cubes et réduisez-les en purée.
- Émincez la citronnelle.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Mettez une cocotte suffisamment grande à chauffer avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir vos découpes de chapon à feu assez vif pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Versez l'ail et l'oignon, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle et les tomates.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
- Au moment de servir, déposez les morceaux dans un plat.
- Ôtez l'excédent de graisse en surface de la sauce, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez et versez sur la viande.
- Saupoudrez de pluches de coriandre et de pétales de coco, et servez.
Les conseils de Cooking2000
- Très apprécié des connaisseurs, le chapon fermier, ce coq castré est élevé avec soin pendant au moins 5 mois avec une nourriture à base de céréales, pouvant être complétée lors des dernières semaines par des produits laitiers.
- On aime sa chair persillée moelleuse et tellement fine qui appelle les plus nobles apprêts.
- Consultez notre dossier sur les volailles Label Rouge.