Cocotte de lotte lardée au fenouil

Préparation

1. Pelez et écrasez l'ail, épluchez et émincez l'oignon.
2. Taillez le fenouil en grosses lamelles.
3. Déposez 2 tranches de bacon pliées en deux sur le 1 er morceau de lotte, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de graines de fenouil.
4. Surmontez du second morceau de poisson.
5. Emballez la lotte avec les autres tranches de bacon.
6. Ficelez le tout comme un rôti.
7. Chauffez le St Hubert Oméga 3 dans une cocotte.
8. Faites-y revenir le « rôti » sur toutes ses faces à feu moyen pour colorer un peu le bacon.

9. Mouillez avec le vin blanc.
10. Ajoutez l'ail, l'oignon et le fenouil, puis assaisonnez avec le reste des graines de fenouil.
11. Couvrez la cocotte, faites mijoter doucement 25 minutes.

12. Sortez le rôti, tranchez-le, salez éventuellement, poivrez.
13. Servez simplement avec une purée de pommes de terre maison, assaisonnée de St Hubert Oméga 3 et de poivre du moulin.