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Moules et Fregola Pasta

Moules et Fregola Pasta
Photo : © Peroni Nastro Azzurro

Ingrédients

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante (sans sel) pendant 8 minutes, puis les égoutter.
  1. Pendant que les pâtes refroidissent, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive afin d'éviter qu'elles ne collent.
  2. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.
  3. Ajouter l'ail et les chilis.
  4. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  1. Ajouter les moules et les faire cuire pendant 10 minutes.
  1. Ajouter le vin et faire cuire encore une minute jusqu'à évaporation de l'alcool puis couvrir.
  1. Une fois les moules ouvertes, baisser le feu et les sortir en conservant le jus de cuisson.
  2. Ajouter la purée de tomates dans l'eau des moules et faire chauffer une minute.
  3. Ajouter les pâtes Fregola et faire cuire encore 3 minutes.
  1. Assaisonner avec le persil
  2. Enlever les moules de leurs coquilles, les mettre dans un bol et garder la moitié de la coquille.
  3. Avec une cuillère, placer les pâtes Fregola et les moules mixées dans la moitié de la coquille.
  4. Assaisonner avec l'huile d'olive et servir.
  • Une recette de Giorgio Locatelli

Les conseils de Cooking2000

  • Les pâtes « Fregola » (encore appelées Fregula) sont originaires de Sardaigne. Ce sont des boules de pâtes de 2 à 3 mm.
  • Authentique tradition italienne, l'aperitivo se compose de délicieuses assiettes d'antipasti. servies avec une bière fraîche et légère, en attendant le dîner.
  • Afin de partager cette tradition avec le plus grand nombre, la bière italienne premium Peroni Nastro Azzurro a fait appel au chef étoilé Michelin Giorgio Locatelli, pour qu'il concocte des recettes exclusives se mariant parfaitement avec l'arôme délicat de la bière Peroni Nastro Azzurro.