Gâteau de semoule de Mamie

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, les raisins blonds et le zeste d'un demi citron.

2. Dès que le lait bout, versez la semoule en pluie.
3. Baissez alors le feu pour que le mélange frémisse, mais ne bout pas.
4. Laissez cuire la semoule pendant 7 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, en remuant sans cesse.

5. Laissez refroidir une dizaine de minutes et incorporez les jaunes d'œufs.
6. Préchauffez le four à 180°C.

Préparation du caramel

7. Pour cela, mettez le sucre recouvert de 3 cuillères à soupe d'eau à chauffer dans une casserole à feu moyen, mais ne remuez pas pour ne pas faire cristalliser le sucre.
8. Au bout de 6 à 8 minutes, quand votre caramel est assez coloré, retirez la casserole du feu et stoppez la cuisson en incorporant une cuillère à soupe d'eau froide.
9. Répartissez ce caramel au fond des ramequins, puis versez la semoule par-dessus.

10. Mettez à cuire au four pendant 20 minutes au bain marie à 180°C.