Mousseline de Dolwen® du bord de mer
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 à 25 minutes.
- Chauffer le lait, saler et poivrer.
- Eplucher les pommes de terre et les passer au moulin à légumes.
- Cuire les moules à la marinière.
- Garder quelques moules entières (pour la décoration).
- Récupérer le jus et la chair des moules restantes.
- Mixer le tout.
- Incorporer à la purée, le lait, le beurre, l'appareil de moules et le safran.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Dresser la purée et la décorer avec le reste des moules entières.
- Une recette de Laurent Bacquer
- L'Eventail des Saveurs
- 3 place du Bourg Coz
- 22110 Rostrenen
Les conseils de Cooking2000
- Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
- Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
- Découvrez nos .
- Les temps de préparation et de cuisson des moules marinières ne sont pas pris en compte dans cette recette.