Pain perdu de Pur Brebis Pyrénées, confiture de cerises noires et roquette

Préparation

1. Tranchez le fromage en très fines tranches et réservez au frais.

2. Dans un saladier, cassez les œufs et les battre avec le lait.
3. Trempez les tranches de pain de campagne dans ce mélange, de façon à ce qu'elles soient bien imbibées.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis déposez les tranches de pain et colorez chaque face.

5. Lorsque le pain perdu est prêt, étalez la confiture de cerises noires sur le dessus et la roquette.
6. Ajoutez un filet d'huile de noisette et disposez les fines tranches de fromage Pur Brebis Pyrénées sur chaque tranche.

7. Dégustez sans attendre.

• Une recette d'Olivier Chaput