Poularde Label Rouge farcie au pain d'épices et fruits secs, pommes rôties aux fruits rouges et groseilles
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 01 heure 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
la poularde
la farce
l'accompagnement
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire griller les tranches de pain d'épices, puis les hacher avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes.
- Mélanger le tout dans un bol avec le porc haché, l'œuf, le vin blanc liquoreux, le sel et le poivre.
- Farcir la poularde.
- Mettre la poularde dans un plat creux.
- Saler, poivrer et arroser d'huile.
- La faire cuire au four pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer les pommes rôties aux fruits rouges : verser le jus de fruits rouges dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition.
- Plonger les pommes pelées dans le sirop et les laisser porcher environ 20 minutes.
- Laisser les pommes égoutter et les ajouter dans le plat avec les groseilles 15 minutes avant la fin de la cuisson de la poularde.
Les conseils de Cooking2000
- La Poularde Fermière Label Rouge est une jeune poule qui n'a jamais pondu, ce qui lui confère cette chair si délicate en bouche.
- Les gourmets apprécient sa chair nacrée aux grains fins et soyeux, si tendre et si moelleuse.
- Consultez notre dossier sur les volailles Label Rouge.