Poulet Basquaise
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 01 heure
- Coût : Moyen
Ingrédients
les légumes façon basquaise
Préparation
- Faire désosser les cuisses de poulet par votre boucher.
- Disposer la chair à plat.
- L'assaisonner de thym, sel et poivre, et réserver.
- Faire revenir les oignons émincés et l'ail, ajouter les poivrons coupés en lanière.
- Faire suer les légumes pendant 10 minutes et y ajouter les tomates coupées en 4.
- Faire compoter 20 minutes.
- Disposer cette garniture dans les cuisses de poulet et les refermer à l'aide de cure-dents.
- Cuire les cuisses dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 minutes, puis les faire dorer dans une poêle avec peu d'huile d'olive.
Préparation des légumes façon Basquaise
- Couper les légumes en dés, les olives en rondelles.
- Faire cuire avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et thym à feu moyen pendant 30 minutes.
- Servir le poulet accompagné des légumes façon Basquaise.
- Une recette d'Emmanuel Picard
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