Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carottes et aux deux coriandres

Name: Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carottes et aux deux coriandres
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 12 belles coquilles Saint-Jacques; 1 litre de jus de carotte; 1 bouquet de coriandre fraîche; quelques graines de coriandre concassées; 25 g de beurre; 1 cuillère à café d'huile de noisette; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; sel; poivre

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 05 minutes
Cuisson : 05 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

12 belles coquilles Saint-Jacques
1 litre de jus de carotte
1 bouquet de coriandre fraîche
quelques graines de coriandre concassées
25 g de beurre
1 cuillère à café d'huile de noisette
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel
poivre

Préparation

Poêler les coquilles Saint-Jacques une minute de chaque côté dans le mélange beurre, huile de noisette.

Faire chauffer le jus de carotte, puis ajouter une bonne cuillère de crème fraîche.

Présenter en nage en saupoudrant de coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassées.

Saler et poivrer.

Les conseils de Cooking2000

Pour une recette plus légère : faire cuire les coquilles Saint-Jacques dans un panier vapeur au dessus du jus de carotte. Ne pas ajouter de crème fraîche dans la sauce.
Si vous remplacer le jus de carottes par de la soupe de potiron légèrement allongée avec de l'eau, vous obtiendrez une nage au potiron.
Consultez notre dossier sur les Coquilles Saint-Jacques.