Tartare de bœuf à la mexicaine Avocat et Oignon rouge Sauce Les Gourmandes à la Tomate avec une pointe de Piment

Préparation

1. Couper les pavés de bœuf en petits cubes à l'aide d'un couteau.

2. Eplucher et ciseler l'oignon rouge.
3. Effeuiller et hâcher la coriandre fraîche.
4. Eplucher, dégermer et hacher la gousse d'ail.

5. Couper les avocats en 2 et enlever la peau.
6. Tailler la chair en petits cubes, puis l'arroser de jus de citron jaune et assaisonner de sel.
7. Réunir tous ces ingrédients dans un saladier, mélanger délicatement, puis assaisonner avec la sauce Les Gourmandes à la tomate avec une pointe de piment.

8. Dresser le tartare dans des cercles en inox au centre d'assiettes plates et servir accompagné de grosses frites épicées ou de salade croquante.

• Une recette réalisée par l'Atelier des Chefs