Tarte au fromage blanc et framboises

Préparation

1. Préchauffez votre four à 220°C.

2. Étalez la pâte brisée Francine au rouleau dès sa sortie du réfrigérateur sur 4 mm d'épaisseur environ.
3. Travaillez-la en changeant régulièrement de sens et de côté.
4. Farinez légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau.

5. Garnissez votre moule à tarte en pinçant les bords de façon à ce qu'ils dépassent de 5 mm environ.
6. Piquez le fond, recouvrez de papier sulfurisé et garnissez le fond de haricots secs (par exemple).
7. Enfournez le fond de tarte pour 15 minutes de cuisson.

8. Laissez refroidir hors du four.

9. Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 minutes dans l'eau froide.

10. Mettez le lait à chauffer dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée puis faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées.
11. Dans un bol, fouettez votre fromage blanc avec le lait.
12. Montez vos blancs en neige ferme avec le sucre.
13. Incorporez délicatement le fromage blanc battu aux blancs en neige et mélangez avec une cuillère en bois.

14. Étalez la préparation sur le fond de tarte, répartissez les framboises et les groseilles sur le dessus.

15. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.