Soupe de poulet aux lentilles et aux girolles

Préparation

1. Déposer les girolles sur du papier absorbant, les laisser décongeler à température ambiante.
2. Faire cuire les lentilles dans de l'eau froide salée avec un bouquet garni pendant 20 minutes, les égoutter et les passer sous l'eau tiède.

3. Faire chauffer le bouillon de volaille.

4. Couper le poulet décongelé en lamelles.
5. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de poulet sur feu vif, dès qu'ils sont colorés, ajouter les échalotes et les girolles.
6. Laisser cuire 4 minutes en remuant, saler, poivrer et ajouter le cerfeuil.

7. Conserver au chaud.

8. Ajouter la crème au bouillon de volaille.
9. Dans des petits bols, déposer les lentilles, verser le bouillon, ajouter les morceaux de poulet et les girolles.

10. Servir aussitôt.