La Brousse du Rove
Histoire et dégustation
La Brousse du Rove est un fromage de chèvre au lait cru.
La Brousse du Rouve avait obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 2018. Ce fromage est devenu la 51ème Appellation d'Origine Protégée (AOP) laitière française en mai 2020.
Les chiffres clés de la Brousse du Rove :
- 8 Producteurs de lait
- 8 Producteurs fermiers
- 8 Ateliers de fabrication
- 17 Tonnes commercialisées en 2020
Comment déguster ce fromage ?
La pâte très lisse de la Brousse du Rove AOP ne contient pas de sel. On la consomme traditionnellement avec du sucré : confiture, fleur d'oranger, ou bien en version salée avec un filet d'huile d'olive.
Ce fromage n'est fabriqué que du printemps à l'été, lorsque les chèvres sont dans les pâturages estivaux. Il doit de préférence être consommé au maximum 5 jours après sa fabrication.