La Brousse du Rove

Histoire et dégustation

La Brousse du Rove est un fromage de chèvre au lait cru.

Ce fromage possède une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Elle est devenue la 51ème AOP laitière française en mai 2020.

Les chiffres clés de la Brousse du Rove :

• 8 Producteurs de lait\
• 8 Producteurs fermiers\
• 8 Ateliers de fabrication\
• 17 Tonnes commercialisées en 2020

Comment déguster ce fromage ?
La pâte très lisse de la Brousse du Rove AOP ne contient pas de sel. On la consomme traditionnellement avec du sucré : confiture, fleur d'oranger, ou bien en version salée avec un filet d'huile d'olive.

Ce fromage n'est fabriqué que du printemps à l'été, lorsque les chèvres sont dans les pâturages estivaux. Il doit de préférence être consommé au maximum 5 jours après sa fabrication.