Le Saint-Félicien

Origine du fromage

Le Saint-félicien est originaire de la région d'Annonay (Ardèche). Moins connu que le Saint-Marcellin, il se classe dans la famille des pâtes lactiques enrichies à croûte fleurie. A l'origine, il était produit par les paysans avec un mélange de lait de vache et de chèvre et avait la particularité d'être très crémeux.

Fabrication du fromage

D'un poids de 180 g, le Saint-félicien est moulé à la louche, retourné à la main, et affiné en cave de 12 à 28 semaines minimum.

Pas de race de vache spécifique et pas de zone géographique délimité.

Son goût est très crémeux.

Comment l'apprécier ?

Sa dégustation est conseillée avec un vin rouge léger de type beaujolais ou gigondas que l'on appréciera avec modération.

Le Saint-Félicien est un fromage qui possèle le Label Rouge depuis juillet 2007.