Les Tapas de la Mer de l'Atelier du Poissonnier (Juin 2016)
Pour vous parler des Tapas de l'Atelier du Poissonnier, c'est l'histoire d'une rencontre avec Antoine Leclerc.
Antoine Leclerc, fondateur de l'Atelier du Poissonnier
Antoine Leclerc est un cuisinier de formation. En 2010, il a crée l'Atelier du Poissonnier avec l'idée de cuisiner de bons produits de la mer sans ajouter d'ingrédients inutiles ou de conservateurs.
Antoine nous raconte que tout a commencé en rachetant une poissonnerie à Agon Coutainville, station balnéaire située dans la Manche.
Le constat est simple : c'est plus facile de pouvoir préparer des conserves de produits de la mer quand on est déjà à la tête d'une poissonnerie.
L'Atelier du Poissonnier crée des rillettes (de la mer), des soupes et veloutés.
Aujourd'hui, nous allons vous présenter la nouvelle gamme de « Tapas de la Mer » de l'Atelier du Poissonnier.
Escapade en Sicile
Bulots, olives et câpres… L'intensité des saveurs méridionales vient ici relever la finesse de la chair, le goût corsé et le parfum iodé du coquillage normand.
Dégustez les tapas aux bulots en rentrant du boulot, voilà une idée pour les beaux jours…
Ingrédients : bulots (52%), olives noires et vertes (14%), capres (4%), tomates (pelées et poudre), huile d'olive, tomates confites (tomate, huile de colza, basilic), vinaigre d'alcool, sel
Poids net : 200 g – 6,50 €
Escapade en Provence
Vivante et parfumée, cette tapas de seiches et persillade raconte le coeur de la Provence, ses paysages colorés, ses tables gourmandes et généreuses, ses herbes aromatiques…
Cette persillade réveille les papilles avec délicatesse. Notre coup de coeur.
Ingrédients : seiche (54%), ail (18%), huile d'olive, vinaigre d'alcool, eau, persil (1,8%), poudre de panais, poudre de petit pois, sel
Poids net : 200 g – 6,50 €
Escapade au Pays Basque
Cette tapas savoureuse et relevée associe les moules au chorizo, les influences de la façade maritime du sud ouest aux richesses de son arrière pays.
Non, le chorizo ne pique pas trop dans cette semaine. Notre second coup de coeur.
Ingrédients : moules (55%), tomates (pelées et poudre), chorizo (11%), huile de colza, poivrons (entiers et poudre), huile de colza, vinaigre d'alcool, condiments (piment, ail, coriandre, carvi), sel
Poids net : 200 g – 6,50 €
Escapade au Maroc
Evocation des parfums de l'Orient, invitation au voyage, cette tapas combine subtilement la légère amertume des amandes de mer avec le fenouil et le citron.
En bouche, on découvre tout de suite que la quantité d'amandes est importante. Si vous avez un doute, l'amande est un coquillage d'environ 5 cm de diamètre.
Ingrédients : amande (52%), fenouil (21%), jus de citron (6%), huile de colza, poudre de panais, sel, épices
Poids net : 200 g – 6,50 €
Le point commun sur ces 4 tapas de la mer
• Ces tapas se consomment frais.
• La date limite d'utilisation optimale est de 3 ans.
• Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides).
• Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.
Les produits de l'Atelier du poissonnier sont disponibles en épiceries fines, chez certains cavistes.
Pour connaître un revendeur près de votre docimicile, consultez le site L'Atelier du Poissonnier.