Bonneterre propose le premier Jambon de Bayonne IGP Biologique (Juin 2012)
Ce Jambon de Bayonne à la saveur douce, au salage équilibré et à l'arôme délicat a été conçu dans le respect du savoir-faire local.
Un produit de terroir élaboré dans la plus pure tradition
Le Jambon de Bayonne IGP Bio Bonneterre est né d'un partenariat noué avec un couple d'éléveurs, qui élève des porcs dans le Bassin de l'Adour, au pied des Pyrénées.
Afin de conserver un lien au sol et aux spécificités de l'élevage dans le Sud-Ouest, un minimum de 30% de l'alimentation des porcs est produit sur l'exploitation même.
La salaison et l'affinage sont ensuite réalisés à quelques kilomètres par un salaisonnier qui respecte le savoir-faire historique et traditionnel de la région.
L'élaboration d'un Jambon de Bayonne compte en effet plusieurs étapes qui durent au minimum 9 mois : tout d'abord le salade, puis l'étuvage et le séchage et enfin l'affinage, qui permet par piquage, de vérifier la maturité du jambon.
Un jambon avec une double certification
Le Jambon de Bayonne IGP Bio Bonneterre bénéficie d'une double certification et respecte à ce titre, les cahiers des charges de ces 2 labels :
• Bio, c'est à dire que les porcs sont nourris sans OGM, soignés grâce aux médecines douces uniquement et élevés dans le respect de leur bien être.
• IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit que les porcs sont nés et élevés dans le Bassin de l'Adour. Les jambons sont salés au sel des salines de Salies de Béarn. Ils sont séchés et affinés dans le Bassin de l'Adour pendant 9 mois au minimum.
Ce jambon est disponible en 2 formats dans les magasins biologiques :
• 4 grandes et belles tranches (120 g) pour un plateau de charcuterie par exemple.
• en tranchettes (140 g) , idéales pour l'apéritif ou pour cuisiner.
Découvrez nos recettes à base de Jambon de Bayonne.
A propos de Bonneterre
- Robert Bonneterre crée en 1973 la marque Bonneterre. Il fait émerger de petits artisans et conçoit avec eux des produits de terroir, les plus naturels et gustatifs.
- Aujourd'hui, la marque porte toujours le nom de Bonneterre et s'attache à offrir le meilleur de la terre à travers plus de 1500 points de vente spécialisés en France.