Toast à la langoustine au basilic, moutarde aux herbes, amandes, champignons de Paris sur blini

Toast à la langoustine au basilic, moutarde aux herbes, amandes, champignons de Paris sur blini

Pour obtenir votre moutarde aromatisée, mélangez de la moutarde aux herbes avec des amandes effilées. Ensuite, décortiquez à cru les langoustines et faites les cuire à la vapeur 20 secondes. Sur chaque blini, précédemment réchauffé au four, étalez une très fine couche de moutarde, déposez une lamelle de champignon de Paris, une feuille de basilic et une langoustine. Ajoutez une pincée de sel et un trait d'huile d'olive.

Gilles Choukroun :

Aussi incroyable soit-il, la moutarde a un rôle de “booster” et de lien entre la langoustine et le Cragganmore…! Puis le basilic et l'amande donnent leur fraicheur et leur croquant pour une finale en bouche très harmonieuse.