Toast avec la chair de pince de crabe accompagné de courgette, pamplemousse, persil plat sur cracker

Toast avec la chair de pince de crabe accompagné de courgette, pamplemousse, persil plat sur cracker

Préparez une petite farce à base de chair de crabe, de zestes de pamplemousse hachés, de persil plat concassé, de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Découpez ensuite de fines lamelles de courgette et plongez les 30 secondes dans l'eau bouillante pour les blanchir. Enfin, enroulez les lamelles autour de petits morceaux de farce et déposez chaque rouleau sur un cracker salé.

Gilles Choukroun :

“Croquer une mer acidulée”: voilà la sensation que me procure ce rouleau en le croquant ! Et je trouve que Dalwhinnie est un compagnon idéal à ces saveurs et ces textures…