Ris de veau braisés et suprêmes de poulet fermier, sauce foie gras et morilles

Comtesse du Barry réinterprète les ris de veau, source d'inspiration pour les plus grands chefs.

Toujours dans les tendances culinaires du moment, Comtesse du Barry a choisi cette année d’élaborer une nouvelle recette en travaillant un produit de référence : les ris de veau.

Braisés, les ris de veau sont ensuite ajoutés à des blancs de poulet fermier marinés et confits.

Accompagné par des morilles du Cachemire, ce délicieux mélange est relevé d’une sauce au foie gras à base de Cognac, de Vermouth et d’une pointe de Madère.

Un plat bien équilibré entre la douce saveur des blancs de poulet fermier et des ris de veau et l’alliance de goûts plus marqués tels que la morille, la force du Cognac et la suavité du Vermouth.

Détails : La boîte de 450 g – 2 parts (Code RIM 06)

Prix de vente : 15,50 euros TTC

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