Spécial Fête des pères : Le whisky de malt Cardhu se pare d'un étui inspiré de la bagagerie de luxe
L'histoire de Glenfiddich est d'abord celle de William Grant, né en 1839 à Dufftown. Il commence à travailler très jeune, d'abord comme gardien de troupeaux, apprenti cordonnier, puis employé aux écritures à la distillerie Mortlach. Entré comme simple employé, il en deviendra directeur après 20 ans de travail acharné, sans jamais quitter de vue son ambition secrète : créer sa propre distillerie et fabriquer le meilleur whisky des Highlands. En 1886 enfin, William achète un terrain dans la vallée des cerfs (Glenfiddich en Gaélique), au bord de la rivière du Robbie Dhu, et surtout 2 alambics d'occasion et une cuve de brassage pour la modique somme de 120 £. Il lui faudra une année entière, aidé de ses 9 enfants et d'un tailleur de pierre, pour construire sa distillerie. Et c'est le soir de noël 1887, dit la légende, que furent distillées les premières gouttes de ce qui deviendra le whisky Single Malt le plus primé au monde. 120 ans après, la distillerie s'est agrandie autour des bâtiments d'origine. Peter Grant Gordon incarne la 5ème génération de Grant à la direction de cette entreprise restée familiale et indépendante. Il faut dire que les premiers choix de William Grant témoignaient d'une vision à long terme. Par exemple, le Robbie Dhu, le cours d'eau qui alimente la distillerie a été choisi pour la régularité de son débit, quelle que soit la saison. Depuis 120 ans, toutes les bouteilles de Glenfiddich produites proviennent de cette source. Glenfiddich est aujourd'hui la seule distillerie des Highlands qui utilise la même eau de source du début à la fin de la création de son Single Malt. Autres exemples de cette continuité dans la préservation d'un savoir-faire original : les alambics en cuivre singulièrement petits sont des répliques exactes des alambics d'occasion achetés par William Grant. Contrairement à la plupart des autres distilleries, ils sont toujours chauffés à flamme nue. Les cuves de fermentations sont toujours en sapin de Douglas plutôt qu'en acier. Les tonneaux sont fabriqués sur place. Et parmi les chaudronniers, tonneliers, maîtres-brasseurs, distilleurs et autres artisans de la distillerie, 27 ont plus de 30 années d'expérience chez Glenfiddich. Mais l'indépendance de Glenfiddich est aussi une garantie dans la quête inextinguible du Single Malt ultime qui animait William Grant. Glenfiddich n'a connu que 5 Maîtres de Chais de toute son histoire. Et chacun a su tirer le meilleur des méthodes traditionnelles pour confectionner de véritables chefs-d'oeuvre. Hamish, le 4ème Maître de Chais de Glenfiddich est le premier qui eut l'idée de faire découvrir le Single Malt au monde, auparavant habitué au Blend. David Stewart, le 5ème Maître de Chais est celui qui a introduit chez Glenfiddich la méthode de la cuve Solera, encore unique sur le marché des Single Malts, permettant au whisky de s'enrichir du passé aromatique des cuvées précédentes. La révélation au public des 30, 40 et 50 ans d'âge de Glenfiddich marque l'apogée de la carrière de David Stewart. En effet, après 45 ans à présider aux destinées des Single Malts Glenfiddich, David Stewart a décidé de se retirer pour céder sa place à Brian Kinsman, 6ème Maître de Chais de Glenfiddich depuis le 1er décembre 2009. Une nouvelle ère commence pour Glenfiddich dans le respect des traditions et de la transmission des savoir-faire. Brian Kinsman a passé 8 ans aux côtés de David Stewart pour en apprendre tous les secrets. Comme David les reçut de Hamish, et Hamish de Gordon Ross, et Gordon de John Grant, et John de son père, William, le fondateur. Elaboré dans la région du Speyside, en Ecosse, le whisky de malt Cardhu (*) porte la marque des hommes et des femmes visionnaires qui ont mené la distillerie de main de maître pour l'emmener à la renommée internationale qu'elle connaît aujourd'hui.
Mélange de tradition et d'innovation
Subtil mélange de tradition et d'innovation, son histoire atypique est symbolisée par la bouteille choisie pour abriter son single malt.
Reconnaissable entre toutes, elle arbore des courbes douces et épurées qui épousent à merveille le profil aromatique de Cardhu.
A l'occasion de la Fête des Pères 2008, en hommage au savoir-faire et à la vision contemporaine de la distillerie, la célèbre carafe du single malt Cardhu 12 ans d'âge se pare d'un étui inspiré de la bagagerie de luxe. Fermé par une élégante boude en Laiton. Il protège les arômes moelleux, boisés, chocolatés et délicatement épicés de Cardhu.
(* : Sachez apprécier et consommer avec modération)
Décliné dans les tons écru et chocolat noir, l'étui Travel Cardhu 12 ans d'âge sera disponible en grandes surfces à partir du mois de mai au prix indicatif de 29 euros.