Voici donc les principes essentiels de l’art de la dégustation du chocolat

Les principes essentiels de l’art de la dégustation du chocolat présentés ici s'appliquent parfaitement bien à Nestlé Noir Feuilles et à Nestlé Noir en tablettes.

Ouvrez les yeux…

« Une robe noire profondément intense et une belle brillance sont les reflets d’un chocolat confectionné dans les règles de l’art ».

Humez le chocolat…

« Ses arômes vous chatouillent déjà les papilles et vous invitent à découvrir des notes riches et intenses ».

Ecoutez…

« Cassez ce chocolat.

Sa brisure résonnant à vos oreilles se fait l’écho de sa fermeté ».

Pincez-vous le nez…

« Mettez le chocolat en bouche et laissez-le fondre quelques instants ; vous découvrez d’abord les saveurs de base : l’amertume et le sucré puis, dans une moindre mesure l’acidité et l’astringence ».

« Le cacao doit être amer sans âcreté avec une acidité tout juste perceptible, servie par une saveur sucrée dont le rôle exact est de rendre l’amertume plus fine et plus nuancée pour délivrer toute l’intensité des arômes... ».

Dégagez à présent votre nez…

L'expérience est terminée.

(Remerciements à Nestlé pour les informations de dégustation)