Cocktail rouge cerise et cubes café

Name: Cocktail rouge cerise et cubes café
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Gloss (boisson apéritive à base de cerise et de gingembre); glaçons; 20 g de café moulu ou 10 cuillères à soupe rases; 42 cl d'eau; 50 g de sucre semoule; 1,75 g d'agar-agar (gélatine à base d'algue dans les boutiques diététiques) ou 0,5 cuillerée à café rase.

4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Gloss (boisson apéritive à base de cerise et de gingembre)
glaçons
20 g de café moulu ou 10 cuillères à soupe rases
42 cl d'eau
50 g de sucre semoule
1,75 g d'agar-agar (gélatine à base d'algue dans les boutiques diététiques) ou 0,5 cuillerée à café rase.

Préparation

Disposez un film étirable dans un plat à gratin pour couler la préparation à 2 cm d'épaisseur.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le café, le sucre semoule, filtrez dans un filtre papier pour ne conserver que la liqueur (3,5 dl).
Ajoutez l'agar-agar, portez à nouveau au bouillon 10 secondes.
Versez dans le plat à gratin.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Une fois la gelée prise, démoulez puis découpez de gros cubes de gelée café.

Au moment de la dégustation

Préférez une forme de verre conique, placez 2 glaçons et 2 cubes café, puis couvrez au 2/3 de la hauteur de Gloss. Une recette de Sébastien Gaudard

Une recette de Sébastien Gaudard