Jambon Consorcio Serrano, Riz Rond Cuisiné Aux Châtaignes Grillées Et Manchego
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
Préparation des châtaignes grillées
- Inciser les châtaignes et les mettre au four à 180° C pendant 20 à 25 minutes.
- A la fin de la cuisson, enlever l'écorce.
Préparation du riz rond
- Dans un faitout, faire suer avec le beurre l'oignon coupé en petits dés sans colorer.
- Ajouter le riz rond et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le fond blanc de volaille à hauteur en le laissant s'évaporer au fur et à mesure et laisser cuire pendant 20 minutes sans couvercle.
- Assaisonner à la fin de la cuisson.
Préparation du jambon Consorcio Serrano
- Hacher trois tranches de jambon Consorcio Serrano.
- Fouetter la crème au contact de glaçons dans un saladier.
- Ajouter le jambon Consorcio Serrano haché et la crème au riz, puis mélanger délicatement.
Finition
- Dresser le mélange dans des assiettes creuses.
- A l'aide d'une râpe micro-plane, râper sur le dessus les châtaignes grillées et la peau du citron puis parsemer de manchego.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur le Jambon Serrano Label Consorcio.
- Le fromage Manchego est la spécialité de la région de Don Quichotte, la Mancha, au centre de l’Espagne. Il est issu du lait de brebis de race locale, particulièrement bien adaptées à ce rude climat.