Jambon Serrano Label Consorcio
Jambon Serrano Label Consorcio
Photo :
© Serrano Label Consorcio
Jambon Serrano Label Consorcio
Le Jambon Serrano Label Consorcio est un jambon cru espagnol de qualité, une des meilleures charcuteries au monde. Très légèrement salé, c'est un jambon au goût intense, au parfum délicat doté d'une subtile saveur de noisette.
Exiger le Jambon Serrano Label Consorcio
Pour bénéficier de toutes les qualités gustatives et organoleptiques, il est important d'acheter un bon jambon Serrano et de s'assurer d'un certain nombre de critères, dont le temps d'affinage.
Le goût et l'arôme du Jambon Serrano ne se développent qu'au cours d'un long processus d'affinage que le Consorcio du Jambon Serrano Español a fixé à 252 jours mimimum.
Un délai qui respecte le rythme des saisons et les gestes d'antan, comme la salaison au gros sel de mer et une maturation à une température et une hygrométrie contrôlées.
Serrano vient du mot "sierra" qui en espagnol signifie montagne. L'Espagne étant le second pays le plus montagneux d'Europe après la Suisse, la production du jambon serrano se retrouve partout sur le territoire.
(Photo : © Serrano Label Consorcio)
Un gage de qualité
Lorsque vous trouvez un jambon avec le label de qualité du Consorcio del Jamón Serrano Español, vous entrez dans un monde exclusif, différent.
Seulement les pièces qui passeront tous les contrôles et inspections pourront avoir, sur leur peau, le "S" en forme de jambon (voir image ci-dessous) et l'étiquette de contrôle numérotée du Consorcio.
Ce sont des jambons qui se distinguent par leur aspect, leur texture, leur odeur et leur saveur ; par une présentation impeccable, par leur très grande qualité.
Le jambon serrano apporte une dose élevée de protéines, phosphore, calcium, fer et vitamines B1 et B2.
Au total, le Consorcio Serrano c'est en 2011, 17 entreprises espagnoles qui s'accordent pour imposer sur les marchés étrangers un jambon Serrano d'exception.
Depuis sa création en 1990, le Consorcio du Jambon Serrano offre des produits d'une qualité reconnue et qui s'est progressivement imposée sur les marchés français, allemands, belge…
Après plus 20 ans, le 10 millionième jambon Serrano 100% espagnol a été produit et a été exporté par le Consorcio en 2011.
Bien plus qu'un Serrano, cette 10 millionième pièce, qui porte le sceau en forme de« S » du Consorcio, est la preuve d'une irréprochable qualité.
(Photo : © Serrano Label Consorcio)
Où le trouver et à quel prix ?
On le trouve dans les réseaux : Carrefour, Auchan, Casino, Simply Market, Cora, Monoprix.
La Date Limite de Consommation pour le jambon en barquette est de 60 jours minimum
Le prix est :
• à la coupe entre 22 € et 30 € le kilo pour un jambon désossé,
• environ 4 € la barquette de 100 g sur laquelle figure le « 
»
Le jambon sec espagnol en France
- En 2010, l'Espagne a exporté en France 6 262,39 tonnes de jambon sec (Iberique, Serrano, Consorcio) soit 27,6% de la totalité de jambons secs exportés par l'Espagne dans le monde.
- La France représente le second marché le plus important pour l'Espagne.
- Le Jambon Consorcio Serrano représente 15% de la totalité des exportations espagnoles de jambon sec.
- Une des tâches les plus importantes du Consorcio del Jamón Serrano Español est la promotion internationale de la qualité du Consorcio Serrano sur les marchés internationaux.
Des idées de recettes…
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Amuse-bouche au jambon ConsorcioSerrano
- Prép. : 30 minutes + 6 heures d'infusion
- Cuisson : 20 minutes
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Banderilles aux amandes
- Prép. : 05 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 15 minutes
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Cailles en escabèche, accompagnées de Jambon…Cailles en escabèche, accompagnées de Jambon Consorcio Serrano, fèves et petits pois
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes + 4 heures de mijotage
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Club Sandwich Traditionnel aux sardines et…Club Sandwich Traditionnel aux sardines et Consorcio Serrano, fraîcheur de basilic
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Coquelet Rôti Oignons Rouges Confits compotée…Coquelet Rôti Oignons Rouges Confits compotée de jambon Consorcio Serrano aux herbes potagères
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Cornets de jambon Serrano Consorcio en tapas
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Crème de Potiron au Jambon Consorcio Serrano
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Crevettes habillées de Serrano Consorcio…Crevettes habillées de Serrano Consorcio, aubergines et févettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Croustillant de Langoustines relevé au jambon…Croustillant de Langoustines relevé au jambon Consorcio Serrano, réduction d'agrumes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Eventail de Jambon Serrano Label Consortio…Eventail de Jambon Serrano Label Consortio, pommes de terre farcies à la noisette
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Flan d'asperges au Jambon Serrano Aoste…Flan d'asperges au Jambon Serrano Aoste Sélection
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Filets de sole à la plancha et Serrano…Filets de sole à la plancha et Serrano Consorcio aux oignons confits
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Jambon Consorcio Serrano, Mousse De Pommes De…Jambon Consorcio Serrano, Mousse De Pommes De Terre Nouvelles Et Oignons Grillés
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Jambon Consorcio Serrano, Purée De Panais Et…Jambon Consorcio Serrano, Purée De Panais Et Pomme Songe De Nuit
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Jambon Consorcio Serrano, Riz Rond Cuisiné…Jambon Consorcio Serrano, Riz Rond Cuisiné Aux Châtaignes Grillées Et Manchego
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Jambon Consorcio Serrano Juste Tiédi Et…Jambon Consorcio Serrano Juste Tiédi Et Crémeux De Poireaux Iodés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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La cerise sur le gaspacho de Jambon Serrano
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Nougat De Chèvre Au Jambon Consorcio Serrano…Nougat De Chèvre Au Jambon Consorcio Serrano Et Salade De Haricots Verts Aux Fraises Et Basilic-Menthe
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Œuf cocotte au jambon ibérique et sésame…Œuf cocotte au jambon ibérique et sésame, Savora en émulsion
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Oeufs brouillés aux truffes et Jambon Serrano…Oeufs brouillés aux truffes et Jambon Serrano Consorcio
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Roulés de Jambon Consorcio Serrano au fromage…Roulés de Jambon Consorcio Serrano au fromage frais
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Saint-Jacques panées, accompagnées d'un…Saint-Jacques panées, accompagnées d'un consommé au jambon Consorcio Serrano
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes + 6 heures de mijotage
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Soupe Castillane au Serrano Consorcio
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Tartare aux tomates et Serrano Consorcio en 2…Tartare aux tomates et Serrano Consorcio en 2 textures
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Tartine d'Aubergine Blanche Confite et petits…Tartine d'Aubergine Blanche Confite et petits légumes colorés au jambon Consorcio Serrano
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Tatin d'Echalotes Balsamique et Chèvre Frais
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Terrine de courgettes à la mozzarella et au…Terrine de courgettes à la mozzarella et au Jambon Serrano Aoste Sélection
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 01 heure 15 minutes
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Tournedos de lotte au Jambon Serrano
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
