Soupe Castillane au Serrano Consorcio

Préparation

1. Dans une grande casserole, versez l'huile, puis faites frire pendant 2 minutes l'ail et le jambon Serrano hachés.

2. Ajoutez le piment doux et versez le bouillon.
3. Portez à ébullition et laissez 5 minutes à feu doux.

4. Dans une poêle, faites frire les oeufs au plat avec une cuillèrée d'huile d'olive.
5. Ensuite, placez une tranche de pain dans chaque assiette, versez-y le bouillon et déposez les oeufs un à un.

6. Servez bien chaud.

• Une recette de Alberto Herraiz
• Chef du Restaurant Fogòn
• 45 quai des Grands Augustins, Paris 16ème