Banderilles aux amandes

Préparation

1. Hachez très finement les amandes.
2. Dans un saladier, versez la farine, la levure, l'eau, le piment et le sel.
3. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
4. Laissez-la reposer 30 minutes environ au réfrigérateur.

5. Sortez la plaque du four et préchauffez-le à 180°C (th. 6).
6. Façonnez la pâte en rouleaux très minces que vous parsèmerez avec les amandes hachées.
7. Alignez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
8. Laissez cuire les banderilles pendant 10 à 15 minutes.

9. Proposez-les enroulées de tranches de Jambon Consorcio Serrano et servez-les en accompagnement d'une Soupe Castillane au Serrano Consorcio .

• Une recette de Alberto Herraiz, Chef du Restaurant Fogòn
• 45 quai des Grands Augustins, Paris 16ème