Tartine d'Aubergine Blanche Confite et petits légumes colorés au jambon Consorcio Serrano

Préparation

1. Faire chauffer de l'eau salée, cuire les oignons, les navets, les petits pois et les poireaux séparément pour réaliser de belles cuissons fondantes.

2. Dans une poêle mettre de l'huile d'olive et cuire doucement les aubergines des deux côtés, assaisonnées de sel et de poivre.

3. Dans une poêle réchauffer les légumes à l'huile d'olive et dresser le tout sur les aubergines.

4. Répartir sur les aubergines ainsi présentées quelques tranches de jambon Consorcio Serrano.

• Une recette de Gaël Orieux
• Restaurant Auguste, Paris