Tartare aux tomates et Serrano Consorcio en 2 textures
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir des 2 côtés la tranche de jambon épaisse.
- Posez sur un papier absorbant et, après refroidissement, détaillez là en fines allumettes.
- Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en 2 et pressez pour Ă©liminer le jus.
- Epluchez le concombre et ôtez les pépins.
- Coupez la chair des tomates et des concombres en petits dés.
- Hachez très finement l'oignon.
- DĂ©noyautez les olives et Ă©mincez-les.
- Dans un saladier, rassemblez tous ces ingrédients y compris les allumettes de jambon.
- Ajoutez l'huile restante, le vinaigre, le sel et le poivre.
- MĂ©langez bien.
- Versez dans des cercles ou des ramequins huilés et réservez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démoulez chaque tartare sur une assiette et disposez à côté une tranche de Serrano Consorcio à température de la pièce.
- Une recette de Alberto Herraiz, Chef du Restaurant Fogòn
- 45 quai des Grands Augustins, Paris 16ème
Les conseils de Cooking2000
- Dans les tapas, le Serrano fait toujours bon ménage avec la tomate.
- Alberto Herraiz, Chef du Restaurant Fogòn nous livre ici une version plus élaborée où saveurs et textures s'harmonisent à merveille.
- Accompagnez de pain grillé et d'un vin rouge un peu corsé : Rioja ou Priorat, par exemple. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.
- Consultez notre dossier sur le Jambon Serrano Label Consorcio.