Epluchez les échalotes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Faites fondre Le Fleurier dans une grande poêle ; quand il est bien chaud, déposez les échalotes, arrosez de miel et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Baissez le feu, couvrez et laissez confire pendant 15 minutes.
Disposez les échalotes en étoile dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre ou dans 4 moules à tartelette.
Parsemez de romarin.
Répartissez le chèvre frais émietté.
Déroulez la pâte feuilletée sur l’ensemble (préalablement coupée en 4 cercles si vous optez pour des tatins individuelles).
Repliez les bords sous les échalotes avec la pointe d’un couteau.
Glissez au four 20 minutes pour une tarte, 15 minutes pour la version individuelle.
Pendant ce temps, coupez les tranches de Serrano en 2, faites griller à sec dans une poêle.
Retournez la tatin sur un plat ou directement dans les assiettes et surmontez du jambon.
Les conseils de Cooking2000
Le Fleurier est une alliance de matières grasses végétales et de beurre (17,5%), dans un produit léger à 59% de matières grasses.
Le Fleurier peut être utilisé en tartine comme en cuisine (à la poêle, en cocotte ou au four).
