Crème chocolat caramel et Crème au Mascarpone

Préparation

1. Fouetter la Crème au Mascarpone Elle&Vire pendant 2 min 30 puis la disposer dans une poche à douille.
2. Réserver au frais.

3. Préchauffer le four à 120°C (th. 4).

4. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel se forme.
5. Ajouter le lait, bien remuer pour dissoudre le caramel.
6. Ajouter la Crème Fleurette Entière Elle&Vire et le chocolat, baisser le feu et faire fondre en re- muant doucement pour ne pas créer de bulles.

7. Fouetter l'œuf et les 4 jaunes, verser la préparation chocolatée en mélangeant doucement.
8. Répartir dans des ramequins puis les placer dans un plat rempli d'eau et enfourner 40 minutes.

9. Dès la fin de cuisson, retirer les contenants du bain-marie, laisser refroidir puis les placer au frais pendant au moins 3 heures.

10. Augmenter la température du four 180°C (th. 6).

11. Mélanger ensemble le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire, la farine, le sucre glace puis le blanc d'œuf et bien lisser la pâte.
12. Sur une plaque à pâtisserie, placer une feuille de papier sulfurisé.
13. Y déposer de petites quantités de pâte et étaler en longueur en les espaçant.
14. Saupoudrer d'amandes puis enfourner 8 minutes.

15. Dès la sortie du four, disposer les tuiles pour les façonner sur un objet rond et lisse comme un verre par exemple.

16. Disposer la Crème au Mascarpone Elle&Vire fouettée sur les crèmes au chocolat et les accompagner de tuiles aux amandes.