Mini pavlova aux fruits rouges nappée d’une crème fouettée légère au cidre

Préparation

Préparation des meringues

1. Préchauffez le four à 120°C.
2. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez 6 disques de 7 cm de diamètre.

3. Montez les blancs en neige vitesse moyenne puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout.
4. Continuez de battre 4 à 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange épais et satiné.
5. Ajoutez délicatement le jus de citron.

6. Etalez la meringue sur les disques en formant de petits nids légèrement concaves.

7. Faites cuire les meringues 1 heure en baissant le thermostat à 100°C.

8. N'ouvrez pas le four au moins 2 heures après la fin de cuisson.

Préparation de la garniture

9. Fouettez la crème fleurette.
10. Lorsqu'elle épaissit, ajoutez le sucre glace et le cidre.

11. Sorter les meringues du four si ce n'est déjà fait.
12. Garnissez le centre des meringues de crème, fruits et menthe.

13. Mariez la douceur de la meringue aux arômes de fruits frais et la saveur acidulée d'un verre de cidre rosé.