Délice de poires, crème d'amande et chocolat

Préparation

1. Mélanger l'amande à tartiner avec un filet de lait d'amande afin d'obtenir la consistance d'une crème.
2. Dans une casserole ou au bain marie, faire fondre le chocolat avec le reste du lait d'amande afin d'obtenir un coulis assez épais.

3. Peler les poires et les émincer.
4. Dans chaque coupelle déposer 1 cuillère à soupe de crème d'amande.
5. Répartir les poires dessus et verser le chocolat fondu.

6. Parsemer avec des biscuits aux amandes grossièrement émiettés.

• Une recette de Laurence Salomon
• Chef du Restaurant Nature et Saveur, Annecy