Soupe de fraises à la crème selloise

Préparation

1. Laver, égoutter, équeuter, sécher les fraises, les réserver au frais.

2. Préparer, écraser le fromage de Selles-sur-Cher.
3. Incorporer délicatement la crème liquide au fromage de Selles-sur-Cher.
4. Réaliser une crème Chantilly avec ce mélange en y rajoutant la vanille et le sucre glace.
5. Faire réduire le sirop de fraisess.

6. Dresser dans une assiette creuse, sur un fond de coulis, les morceaux de fraises en intercalant la chantilly.
7. Sur les pointes de Chantilly, verser délicatement le sirop de fraises réduit.
8. Terminer le décor avec des feuilles de menthe fraîche.