A l'aide d'un mixeur, mixer les framboises avec le sirop, le vinaigre de framboise et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Passer ce mélange au tamis fin puis le faire tiédir.
Arroser les babas jusqu'à ce qu'ils soient bien trempés.
Poêler les coquilles Saint-Jacques puis dresser aussitôt en décorant de salade, de petites pousses, de pomme verte, d'herbes fraîches et de framboises.
