Club sandwich revisité à la rosette
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Faible
Ingrédients
Préparation
- Épluchez les légumes et taillez-les en julienne.
- Hachez 50 g de rosette au hachoir et coupez le reste en bâtonnets.
- Mettez dans une casserole la crème et les 50 g de rosette, mélangez, portez à ébullition.
- Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes puis laisser au frais 30 minutes.
- Mélangez cette réduction avec les 2 faisselles, puis ajoutez le piment d'Espelette et la ciboulette ciselée.
- Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais la préparation (environ 30 minutes)
- Dans cul de poule, déposez les légumes coupés en julienne, ainsi que le reste de la rosette en bâtonnets et mélangez délicatement.
- Coupez les tranches de pain de mie en triangle et tartinez les avec la crème infusée à la ciboulette.
- Parsemez vos légumes sur la première tranche et disposez la deuxième tranche également tartinée de crème sur la première.
- Une recette de Sophie Lattron
- Chef du restaurant L'AOC, Paris 5ème
Les conseils de Cooking2000
- On distingue deux grandes variétés de saucissons secs : ceux à moyen et gros hachage (saucissons secs les plus courants en France, tels que le saucisson de montagne, la rosette, le pavé et le jésus) et ceux à hachage fin (tel le salami danois)
- Ne pas confondre rosette et Rosette : essentiellement issue de l'assemblage de 3 cépages, Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, l'AOC Rosette est un vin blanc à la robe légèrement paillée.