Burger de veau à la tomme de Savoie fondante

Préparation

1. Pelez et tranchez en rondelles l'oignon et la patate douce.
2. Faite revenir l'oignon et la patate douce 4 minutes de chaque côté à feu doux dans une grande poêle avec le beurre.
3. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Beurrez et faites dorer côté mie des pains burger au grill quelques minutes.

6. Les réserver au chaud pour le montage.

7. Dans une autre poêle beurrée, cuire les steaks d'un côté, salez, poivrez, les retourner puis déposez la tomme dessus et laisser cuire 5 à 6 minutes, le temps que le fromage devienne coulant.

8. Mélangez la crème fraîche avec le curry, étalez une cuillère sur chacun des burgers, déposez quelques rondelles de patate douce, le steak avec le fromage, les oignons caramélisés, quelques feuilles de roquette et fermez le burger avec l'autre partie du pain.

9. Accompagnez-les avec des frites de carottes, pommes de terre bintje et vitelotte.

• Recette et stylisme d'Anne Kerouédan / CNIEL