Melon de Guadeloupe IGP et Saint-Jacques grillés, sauce thaï

Préparation

1. Epongez bien les noix de Saint Jacques avec du papier absorbant.
2. Salez et poivrez-les.
3. Mélangez-les à la main avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour bien les enrober.
4. Réservez 1 heure au froid.

Préparation de la sauce thaï

5. Emincez les cives.
6. Si vous utilisez des oignons nouveaux, gardez 10 cm de tige verte.
7. Otez les petites graines du piment et émincez-le très finement.
8. Hachez les gousses d'ail.
9. Emincez les feuilles de coriandre.
10. Versez le tout dans un bol, ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame et l'huile d'olive.
11. Mélangez la sauce et réservez-la au frais.

12. Coupez le melon de Guadeloupe IGP en 4.
13. Otez les graines et coupez chaque quart en fines lamelles.
14. Chauffez votre grill ou votre plancha.

15. Faites griller vos noix de Saint Jacques et vos tranches de melon de Guadeloupe IGP 1 minute de chaque côté.
16. Servez avec les cacahuètes concassées sur le dessus et en nappant de sauce thaï.