Risotto aux Gambas et Chorizo
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Dans une sauteuse, faire suer l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Verser le riz et mélanger 2 minutes sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
- Ajouter le chorizo coupé en dés, et laisser mijoter quelques minutes.
- Déglacer au vin blanc, puis mouiller avec une louche de bouillon très chaud.
- Bien mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
- Au bout de 16 à 18 minutes, quand le riz est encore al dente, éteindre le feu puis incorporer le beurre en morceaux, et le parmesan râpé.
- Laisser reposer 2 minutes.
- Pendant ce temps réchauffer la sauce tomates Mutti au Parmesan (Parmigiano Reggiano) quelques minutes
- à la casserole, avant de l'ajouter au risotto.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Dans le même temps, faire revenir les gambas à la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Saler, poivrer.
- Sur chaque assiette, déposer le risotto accompagné de quelques gambas et décorer de feuilles de basilic et persil ciselé.