Recettes de risotto risotto salés ou risotto sucrés
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Un risotto, c'est une délicieuse façon de se régaler avec du riz spécial risotto (notamment Arborio, Carnaroli ou Vénéré).
Le risotto est originaire du nord de l'Italie, où il est souvent servi comme une entrée. On écrira donc un risotto, et au pluriel des risotti.
Une fois cuisiné, un bon riz pour risotto doit être « crémeux ». C'est l'amidon libéré pendant la cuisson qui apporte une consistance crémeuse au risotto pour un résultat savoureux et une onctuosité exceptionnelle.
A noter que le riz « Carnaroli » est considéré comme le Roi des riz italiens et préféré des grands chefs pour créer les meilleurs risotti !
Le riz est la 2ème céréale la plus consommée dans le monde après le blé, 54 kg de riz par an et par habitant (source : USDA).
Un petit moment de réflexion : si vous avez du blé, vous pouvez avoir du riz, le contraire n'est pas forcément vrai !
Les risotto salés, enfin les risotti salés
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Boulettes de Risotto au Beaufort
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Carré de porc au caramel de coco et risotto
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de…Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Cuisse de pintade fermière Label Rouge, rôtie…Cuisse de pintade fermière Label Rouge, rôtie au beurre et au vin blanc, risotto aux girolles et éclats de noisettes torréfiées
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Dinde Farcie au risotto, aux morilles et aux…Dinde Farcie au risotto, aux morilles et aux carottes glacées
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 03 heures
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Grillade de porc aux herbes fraîches et…Grillade de porc aux herbes fraîches et risotto vert, arômes de Bière de Printemps
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux…Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux Mirabelles de Lorraine
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Poularde Fermière Label Rouge rôtie aux…Poularde Fermière Label Rouge rôtie aux calissons et ses étoiles de risotto
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Risotto à l'Appenzeller et aux champignons
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto à la Châtaigne aux Champignons et la…Risotto à la Châtaigne aux Champignons et la Tête De Moine AOP
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto au Banon Jambon Cru et Thym
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto au Beaufort
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et…Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et Citron
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto au Foie de Veau, Bolets et Sbrinz AOP
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Risotto au Pamplemousse de Floride et Noix de…Risotto au Pamplemousse de Floride et Noix de coquilles Saint-Jacques à la plancha
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Risotto au parmesan et aux champignons
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto au Reblochon et à la Sauge
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto au Reblochon, petit épeautre et…Risotto au Reblochon, petit épeautre et champignons Eryngii
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto au ris d'agneau
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier…Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d'Auvergne Label Rouge aux épices
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto d'églefin aux amandes et aux cèpes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto aux champignons et au Saint-Nectaire…Risotto aux champignons et au Saint-Nectaire fermier
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Risotto aux langues d'agneau, à la tomate et…Risotto aux langues d'agneau, à la tomate et aux anchois
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 01 heure 20 minutes
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Risotto aux petits pois, à l'asperge et au…Risotto aux petits pois, à l'asperge et au Parmesan
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Risotto crémeux aux copeaux d'Ossau-Iraty
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto crémeux de potiron et fromage «…Risotto crémeux de potiron et fromage « l'Ortolan », noix de Saint-Jacques poêlées à l'huile de noisette
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto de Bella Rosés et Piments Doux
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto de blanc de seiche, jus de tomate et…Risotto de blanc de seiche, jus de tomate et Pouligny Saint-Pierre, huile vierge de coriandre et amandes grillées
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto de tripes de boeuf
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 04 heures
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Risotto de Saint-Jacques au Comté
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Risotto de velouté de homard et petits cèpes…Risotto de velouté de homard et petits cèpes bouchons
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Risotto express au Riz complet, Asperges et…Risotto express au Riz complet, Asperges et Noisettes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto fondant aux dés de Betteraves Rouges
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto petits pois et carottes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Risotto retour d'Asie aux Gambas et Lait de…Risotto retour d'Asie aux Gambas et Lait de Coco
- Prép. : 10 minutes + 2 minutes de repos
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto safran, légumes et anchois
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto Vert aux Cèpes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Risotto vert crémeux au Vacherin Fribourgeois…Risotto vert crémeux au Vacherin Fribourgeois AOP
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Rôti de Cabillaud, risotto à l'orange et…Rôti de Cabillaud, risotto à l'orange et petits pois primeurs, chantilly mentholée
- Prép. : 60 minutes (avec la chantilly)
- Cuisson : 45 minutes
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Rouleau de Volaille Farci au Foie Gras et…Rouleau de Volaille Farci au Foie Gras et Risotto d'Artichauts à la Coriandre
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Suprêmes de filet de poulet de Bresse farci…Suprêmes de filet de poulet de Bresse farci, risotto aux girolles
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Les risotti qui n'en sont pas…
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Beanotto aux épinards, chorizo et fromage de…Beanotto aux épinards, chorizo et fromage de chèvre
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Coquillettes façon risotto à l'huile de…Coquillettes façon risotto à l'huile de truffe, jambon cru Aoste et noix
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Magret de canard fermier des Landes fumé au…Magret de canard fermier des Landes fumé au foin, lentilles corail comme un risotto
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Mini-Pennes cuits comme un Risotto aux…Mini-Pennes cuits comme un Risotto aux Saveurs Provençales
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto de Crozets et Langoustines
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Une idée de risotto sucré
Votre riz, c'est probablement du Riso Gallo
La société Riso Gallo est implantée dans la plaine septentrionale du Pô (Nord de l'Italie), centre de production du riz pour risotto. Riso Gallo garantit la provenance du riz par les riziculteurs sélectionnés.
Plus de 150 ans d'expérience en font l'un des plus grands et plus modernes producteurs de riz en Europe : décorticage traditionnel à la pierre à travers les blanchisseuses (modèle « Hambourg » 1898), qui permet une abrasion plus douce du grain, garantissant ainsi un risotto crémeux et toujours « al dente » mais également une sélection soigneuse, grain par grain, grâce aux trieuses optiques.