Émincez l'échalote finement, ciselez le basilic et coupez les Bella Rosés en lamelles.
Diluez le cube de bouillon de légumes déshydraté dans 1 litre d'eau bouillante.
Réservez.
Dans une casserole, faites revenir l'échalote, la gousse d'ail pressée et le piment doux dans de l'huile d'olive.
Ajoutez le riz, mélangez et lorsque qu'il devient translucide, mouillez avec le verre de vin blanc.
Ajoutez les champignons Bella rosés LOU.
Continuez la cuisson en ajoutant une louche de bouillon de légumes, puis ajoutez une louche de bouillon après chaque absorption de liquide, en remuant régulièrement.
Après 20 minutes de cuisson, le riz est prêt.
Hors du feu, ajoutez la ricotta, le basilic et le parmesan.
Vous pouvez remplacer les Bella Rosés par 2 sachets de champignons LOU façon Risotto et, pour plus de gourmandise, accompagnez ce plat avec des chips de parmesan.
Le Bella Rosé est plus communément appelé champignon de Paris brun.
Son prix est plus élevé car il en pousse beaucoup moins que du (champignon) blanc pour une même surface de culture.
