Risotto au Reblochon et à la Sauge

Préparation

1. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en lamelles.
2. Réservez.

3. Épluchez et hachez les échalotes.
4. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
5. Quand elles sont transparentes, versez le riz et mélangez bien avec une cuillère en bois afin que tous les grains s'enrobent d'huile.

6. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
7. Ajoutez les feuilles de sauge dans la poêle et versez le bouillon chaud, petit à petit, au cours de la cuisson du riz, tout en remuant sans cesse.

8. Quand le riz est cuit et qu'il reste encore un peu de bouillon (1 cm environ au-dessus du niveau du riz), ajoutez les morceaux de Reblochon et laissez-les fondre, tout en continuant de remuer.

9. Poivrez et servez immédiatement, le risotto ne peut pas attendre, il doit rester onctueux.