Risotto à la Châtaigne aux Champignons et la Tête De Moine AOP
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Épluchez et émincez l'échalote et les champignons.
- Dans une sauteuse, versez quelques gouttes d'huile d'olive.
- Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer.
- Versez ensuite le riz et laissez-le se gorger avec l'huile jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
- Pendant ce temps, préparez votre bouillon.
- Dans un bol, mettez le bouillon cube et versez de l'eau très chaude dessus (environ 50 cl).
- Délayez.
- Versez un tiers du bouillon dans la sauteuse afin de recouvrir le riz.
- Laissez-le gonfler.
- Remuez de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
- Le riz doit être al dente et non pâteux.
- Formez des rosettes de Tête de Moine AOP (10 environ).
- Ajoutez-les au risotto.
- Versez le restant de bouillon et laissez mijoter.
- Après une vingtaine de minutes de cuisson, ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Déglacez au vin blanc.
- Faites revenir les émincés de champignons et de châtaignes dans une noisette de beurre pendant quelques minutes, puis ajoutez-les au risotto.
- Pour terminer le plat, incorporez une cuillère de crème fraiche et ajoutez des belles rosettes de Tête de Moine AOP pour décorer les assiettes.
Les conseils de Cooking2000
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